您现在的位置: 首页 > 养生保健 >

冬季养生喝靓汤 教你煲汤小技巧养生咨询网养生养生保健食疗养生养生之道最好的养生网站提供生活小常识

时间:2019-07-12  来源:冬季养生

  寒冷时节来碗靓汤,既美味又暖身。想要煲出一锅好汤,这也是需要技巧的。今天就教煲汤的一些注意事项,一起来了解下吧。

  人煲汤是为了强健身体、美容养颜,但煲汤切不可“道听途说”,而需有针对性地中药材不同功效出发,根据中传统理论辨证选用,因时、因地、因人而异,方能有助于身体。么适宜的煲汤药材呢?一是辨证选用,即分析、辨别的寒、热、燥、湿等症状,通晓中药的寒、热、温、凉等性质,在基础上辨证论治,选用对症的中药材。在中药的上,最好选择经民间认定的地道药材,如淮山、芡实、沙参、玉竹、黄芪、枸杞、百合等。

  “多放调料提味儿”是煲汤中的一大误区。调料太多太杂可能会串味儿,影响了汤原有的鲜味,也会影响肉的口感。一般来说,一种肉配合2~4种调料就比较完美,比如煲鸡汤时只需放入姜片、月桂叶和花椒即可。

  制鲜汤以陈年北京军海脑科医院位置瓦罐煨煮效果最佳。瓦罐是由不易传热的石英、长石、粘土等原料配合成的陶土,经过高温烧制而成。其通气性、吸附性好,还具有传热均匀、散热缓慢等。煨制鲜汤时,瓦罐能均衡而持久地把外界热传递给部原料,对平衡的环境温度,有利于水分子与食物的互渗透,这种相互渗透的时间维持得越长,鲜香成分溶出得越多,汤的滋味鲜醇,食品质地越酥烂。

  原则上,煲汤时加水应以浸过食材为原则,用牛、羊肉等食材时,水面一定要超过食材。

  人们在煲汤时容易犯的第错误是加水不够,中途加水,影响汤的味。一般情况下,煲汤时的加水量应至少为食材重量的3倍。

  如果要加水,加热水。时间要得当。煲汤虽然需要长时间以慢火熬煮,但并时间越长越好,大多汤品以1~2小时为宜,肉类则以2~3小时最能熬煮出新鲜风味。若叶菜类为主材,就更煮太久。

  煨汤火候的要诀是湖南治癫痫病的医院哪比较好大火烧沸,小火慢煨。这样可使食物蛋白质浸出物等鲜香物质尽可能地溶解出来,使汤鲜醇味美。只小火长时间慢炖,才能使浸出物溶解得更多,既清澈,又浓醇。

  有些人总怕汤熬的时间太短不进味儿。其实,如果是煲肉汤,时间以半个小时至一个小时为最佳,这样既能保证口感,也能保证营养。时间过长会增加汤中嘌呤的含量,进而增加痛风的风险,同时食物中的营养也会流失。如果是炖骨头汤或猪蹄汤,时间可延长,但也不要超过3个小时。

  盐是煲汤时最的调料之一。有些人认为早点加盐可以让盐完全“融入”食材和汤中,提高汤的口感,这其实是一种误解。因为盐放太早会使肉中的蛋白质凝固,不易溶解,也会使汤色发暗,浓度不够。盐放得晚并不会影响汤的味道,反而还能使肉质保持鲜嫩。所以最好在快出锅时再加盐。

  “饭喝汤,苗条健康”;“饭后喝汤,越喝越胖”,这有一定的道理。吃饭,喝贵州癫痫病的正规医院汤,等于给胃肠加润滑剂,中途不时喝点汤水,有助食物稀释和搅拌,有益于胃肠对食物的吸收和消化。同时,吃饭前喝汤,让胃部分充盈,可减少主食的摄入,避免过多摄入能量。而饭后喝汤,容易引起营养过剩。

  汤变鲜:熬汤最好用冷水。如果一开始就往锅里倒热水,肉的表面突然受到高温,肉的外层蛋白质就会马上凝固,使得里外层蛋白质不能充分地溶解到汤里。

  汤变清:要想汤清、不浑浊,必须用微火烧,使汤只开锅、不滚腾。因为大滚大开,会使汤里的蛋白质分子凝结成许多白色颗粒,汤汁自然就浑浊不清了。

  汤变浓:在没有鲜汤的情况下,要使汤汁变浓,一是在汤汁中勾上薄芡,使汤汁增加稠厚感;其二是加油,令油与汤汁混合成乳浊液。方法是先将油烧热,冲下汤汁,盖严锅盖用旺火烧,不一会儿,汤就变浓了。

  汤变淡:只要把面粉或大米缝在小布袋里,放进治疗母猪疯的新疗法汤中一起煮,盐分就会被吸收进去,汤自然就变淡了;亦可放入一个洗净的生土豆,煮5分钟,汤也能变淡。

  汤变爽:有些油脂过多的原料烧出的汤特别油腻,遇到这种情况,可将少量紫菜置于火上烤一下,然后撒入汤内,可去除油腻。

  烟台食客聚集地,烟台美食信息资讯发布阵地 让因美食幸福的走到一起,一同品尝各路美食,一同分享推荐心得 还等,赶快加入吧!烟台美食先锋群1:123380923【推荐加入此群】,烟台美食先锋群2:40122360(已满);烟台美食先锋群3:192065062【推荐加入此群】 ,烟台美食先锋群4:66357924(已满),烟台美食先锋群5:319977060(已满),微博:烟台美食网,微信:烟台美食网。

打开微信,点击底部的“发现”,

使用“扫一扫”即可将网页分享至朋友圈。

上一篇: 怎么样自己自制减肥茶有什么配方

下一篇: 阿拉伯国家掀起了中国健康食疗热原来是因为它