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【米凉粉怎么做好吃】米凉粉健康养生的做法大全

时间:2019-07-13  来源:冬季养生

材料

1, 1 CUP 粘米粉

2, 3 CUP 水

3, 1TBSP 石灰水(先用1/4 TSP 生石灰 + 1/4 CUP 水兑成石灰水)

做法

将 粘米粉和水在锅里混合,放置30分钟让米粉充分吸收水分. 然后用大火烧到半熟(大概170F),缓缓倒入石灰水,将火收小并继续搅拌.待米浆变稠,用筷子挑起成片状流下,如果是做绿豆凉粉,这个时候就可以停了,可做 米凉虾或米凉粉却需要继续小火加热并搅拌10-20分钟.待锅中米糊均匀的鼓起小泡颜色也从纯白变暗甚至有些淡黄,才能视为熟.整个过程要注意持续搅拌,以免 米粉粘锅,我用打蛋器搅的.

把搅和好的浆糊倒入有六毫米圆孔的漏勺,漏勺置于一个盛冰水的大型容器上面,一边倒一边用一个勺子在漏勺里面搅和.这时,漏下去的米粉的形状就很像一个个虾仁.

红糖熬成糖稀,玫瑰糖加开水调稀晾凉.芝麻炒香.

吃的时候从水里捞出米凉虾,加入红糖稀和玫瑰糖,再加几块碎冰块,面上撒点香芝麻就好了.

材料

用料主料:米豆腐500克配料:鲜红椒末10克调料:植物油50克、蒜蓉10克、姜米10克、花椒粉5克、香油10克、盐10克、味精5克、生粉50 克

做法

1、将米豆腐切片,蘸上生粉,入油锅炸至成形。

2、炒锅内放入香油,下入配料与米豆腐一同煸炒入味,装盘即成。

小诀窍

制作关键

烹制过程中,米豆腐要保持外焦内嫩。

材料

米豆腐,半肥半瘦肉,青红椒,小葱,麻婆豆腐料,豆瓣酱

做法

1.米豆腐一块,切成小长条,放到淡盐水里泡着,半肥半瘦肉二两剁成肉沫,青红椒切碎。

2.烧热锅,下油,不等油温太高时,下肉沫,炒散,炒香。

3.然后下一勺豆瓣酱,点料酒,炒散。

4.再加一勺麻婆豆腐料,一起炒到香喷喷 。

5.加一杯水,煮三分钟,就成麻辣肉汁 。

6.然后把米豆腐条加入,再沸后,煮十分钟左右,过久了米豆腐会成了米糊,煮少了,味不透,要保持豆腐的完整,尽量别用锅铲翻 。

7.煮到五六分钟时,放下小葱白 。

8.七八分钟时,撒下葱叶 。

9.最后出锅,这次我加入了嫩芹菜叶,实在喜欢那味道,其实可以不放的 。

小诀窍

最后��嗦几句,这个菜好做,不过也有几点要注意,麻婆豆腐料和豆瓣酱本身很咸,不必再加盐,另外,尤其要掌握煮豆腐的时间,十分钟左右,如果到时汁仍未收干,可考虑勾芡。最后,要做出好看的菜,就别用锅铲去翻嫩嫩的米豆腐。

材料

肉末,米豆腐,绿豆芽,香菇,虾米,鱼香叶,香葱

做法

1.绿豆芽摘好,洗净,焯水后捞出于碗底。

2.米豆腐切成小块,待锅内水开后,放入锅中煮两分钟,捞出盛到绿豆芽上。

3.锅里放底油,姜葱蒜炝锅,把泡发的虾米倒入锅中爆香,再放肉末,加盐、酱油等翻炒至香,倒一小碗水,入鱼香叶、香菇末,煮至汤浓,倒入红油,辣椒粒再煮开,最后淋到米豆腐上,撒上葱花,即可。

材料

绞肉150克,板豆腐一块,长糯米适量,胡椒粉,姜末,香油1茶匙,鸡蛋清一个,盐适量。

做法

1、长糯米泡水2小时沥干水份备用。

2、豆腐在开水中氽烫一下,压成泥。

内江哪治癫痫好3、绞肉中加入胡椒粉,姜末,香油一茶匙,鸡蛋清一个,盐搅拌均匀。

4、把步骤2的豆腐泥加入搅拌好调味料的绞肉中往一个方向搅拌均匀。

5、把搅拌好的豆腐肉泥在步骤1中的糯米里滚一滚。

6、上笼屉蒸15分钟即可。

材料

材料:米豆腐一盒、肉糜、干辣椒段少许、姜粒、大葱白、酱油、豆瓣-

做法

方法:1、锅中下少许油,烧至七成熟,下姜粒和肉糜,用锅铲把肉糜铲散,并煎至出油,倒一锅铲酱油给肉糜上色,炒出香味后铲出肉糜待用;-

2、锅中剩油,放少许干辣椒段,一咖啡勺豆瓣爆香后,倒入切成大指母大小的米豆腐翻炒,待豆瓣酱都均匀的裹在米豆腐上后,撒入切成小段的小米辣翻炒,再倒入肉糜继续翻炒后倒半锅铲酱油,最后撒入切成圈儿的大葱白,翻炒至大葱白变软,煨点水闷一下就可起锅了。

小诀窍

备注:1、煨水的时候用热水,因为只要少许所以收汁很快,时间很短;-

2、如果平时味道吃得清单的人,可以减去最后一次的放酱油,吃得重的人,可以在关火后,撒四分之一咖啡勺子盐。-

材料

米豆腐、香油、花椒油、辣椒油、生抽、糖、盐、醋、香菜、枸杞子、干豌豆

做法

1、先将米豆腐切成一点五公分见方的小块,和枸杞子一起在开水里面稍微烫一下,捞出,沥干水分,放在干净碗中待用。

2、先将干豌豆用水稍微泡一下,清洗干净,放在炒锅内翻炒,快熟的时候倒入一点水焖一下,待锅内无水分时,倒入沙拉油、花椒,和干豌豆一起不停翻炒至熟,剔除花椒,然后把做好的酥豌豆洒在米豆腐上面。

3、最后用小碗放入香油、辣椒油、花椒油、生抽、醋、糖、姜汁、香菜等调料兑成汁,浇淋于米豆腐上即可。

材料

鸡蛋豆腐1/2块,玉米粒20克,面粉20克,马铃薯1颗,蛋液1个,面包粉适量,盐5克,黑胡椒粉5克

做法

1.将马铃薯去皮洗净,切成厚度为1公分的片状,鸡蛋豆腐洗净

2.用勺子将鸡蛋豆腐压成豆腐泥状

3.在锅中加入水烧沸,放入马铃薯片,以中火煮30分钟至熟捞出,盛入碗中

4.趁热用勺子将马铃薯压成泥状

5.将作法2的豆腐泥、玉米粒及调味料加入作法4的碗中混合拌匀

6.取30克的马铃薯泥用手来回搓揉成圆形,再用手压实,即为可乐饼

7.将可乐饼依序均匀地沾裹上面粉、蛋液、面包粉

8.在锅中加入半锅油,以小火加热至160℃,放入作法7的可乐饼以中火炸至呈金黄色,取出沥干油份即可

材料

一杯粘米面,3杯水

1/2 tsp (注意:这是tea spoon) 生石灰,1/2 杯水。

做法

1,一杯粘米面,3杯水,搅匀,放30分钟以上。

2,准备石灰水,1/2 tsp (注意:这是tea spoon) 生石灰,1/2 杯水。

3,米浆放锅中熬,不停搅拌;米浆有点起块后,加入1.5~2 TBS(注意,这是table spoon) 石

灰水,调到中火,接着搅。搅到手酸得不得了,以至于你已经对生活产生绝望的情绪了,就差不多了,其实也就20

分钟。

4,倒入容器中冷却。

5,自然冷却透了后,就可以倒出来了。

6,切的时候刀一定要蘸点水,边切边蘸。

7,然后就是加调料了,拌匀,开吃。

材料

主料:嫩豆腐300克,瘦肉250克,糯牡丹江市专业治疗癫痫病的医院米100克,胡萝卜50克;

配料:鸡蛋一个,生姜、葱、生粉、生抽、料酒、胡椒粉、芝麻油各适量;模具一个(没有也可);

做法

【准备工作】:

1、先将糯米煮熟成糯米饭(煮糯米饭时要比平时煮饭的用水量略少一些),熟后舀出待用;

2、瘦肉洗净剁成肉末,加入少许生粉抓匀,再加入适量的盐、少许芝麻油、胡椒粉、生抽、料酒、磕入一个鸡蛋后将其顺一个方向搅拌上劲,盖上保鲜膜腌制半小时;

3、胡萝卜洗净切成末,生姜切末,葱切成花,豆腐切大块;

4、将豆腐与胡萝卜分别放入沸水中焯烫两分钟左右,捞出沥干;

5、再将焯烫好的豆腐用刀背压成泥;

6、将豆腐泥、胡萝卜、姜末、葱花、煮好的糯米饭、适量的盐放入腌制好的肉末中,戴上一次性手套,将其拌匀;此时,前期的准备工作就做好啦!

7、蒸锅中放入适量的水,将拌好的肉馅揉成丸子后放在蒸盘上,大火蒸十五分钟,香糯软滑的豆腐糯米肉丸就可以出锅啦! 另外一种吃法*煎豆腐糯米肉饼:

8、平底锅内放少许油,放入模具,用勺子将适量肉馅舀入模具内;(如果没有模具,可将肉馅先揉圆再按成小圆饼。我一开始用两个模具轮着煎,后来偷懒懒得用模具一个个地煎,把剩下的馅料随便揉了揉全扔进锅里一锅子煎了出来,省时间呐!反正自家吃的,卖相差点就不计较啦,但是味道一定要好哈!)

9、用勺子将模具内的肉馅压紧实,开小火,待肉饼煎至定型后小心地将模具取下;

10、盖上锅盖,小火将其煎黄一面后翻面,最后煎至两面金黄中间熟透即可,外焦里嫩、满口留香、让人一吃就停不了嘴的豆腐糯米肉饼就煎好啦!

材料

"去骨鸡胸or鸡腿肉 1块","玉米酱罐头 1罐","芙蓉豆腐 1块","洋葱 1/4颗","红萝卜 半条","盐巴 少许","黑胡椒 少许","太白粉 1小匙"

做法

把鸡肉切丁,用盐巴、黑胡椒腌一腌,最后再加一点太白粉抓一下,增加滑嫩敢

豆腐切丁、洋葱切末、红萝卜磨成泥备用

锅内放油,把洋葱末先炒一下爆香

倒入玉米酱罐和半罐的水(玉米罐头的罐子),搅拌均匀(可依自己对酱汁浓稠度的喜好加水)

再倒入鸡丁、豆腐丁,用中火煮,不要忘记轻轻搅拌,免得底部烧焦沾锅唷(太浓稠可以再加水)

滚后再把萝卜泥下锅(有其他青菜可以一起加入),一样搅拌均匀,放点盐巴,试咸度就可以起锅啦

材料

豆腐碎 蒸辣酱 虾米

指天椒 葱

做法

1)将蒸辣椒加入适量的水搅均,备用。

2)烧热锅,下一点油烧热,爆香葱,指天椒。加入虾米爆炒2分钟。

3)倒入蒸辣椒,搅均。放入豆腐。

4)把豆腐捞均酱料汁。加入适量鸡精粉或盐调味。

5)转小火,煮至收汁,即可。

材料

1. 豆腐一大块,切成6小块;(在墨尔本买到的豆腐体形都比较大,而且是长方形的,印象中以前在国内的时候家人买回来的豆腐好像都是正方形,而且体积小些,所以要按实际情况切)

2. 冬菇6颗;

3. 虾米一小把(虾米事先洗干净,然后用少量清水浸泡);

4. 红萝卜一根切斜片;

5. 广式腊肠1根切斜片;

6. 蒜头两瓣切粒;

7. 葱或香菜少许;

8. 调味料:生抽、老抽、蚝油、料酒、糖各适量。

做法

1. 切好的豆腐放碟子上,隔水蒸5分钟,取出;

2. 把碟子上多余的水倒掉,并用厨用纸巾吸干水份;

治癫痫病偏方有什么>3. 热油锅,将豆腐煎至金黄,盛起备用;

4. 另热油锅,放蒜粒爆香,再加入冬菇、虾米、腊肠、红萝卜炒香;

5. 砂锅内放少许油烧热,放入豆腐以及完成步骤4后的材料以及浸泡虾米的水,加调味料,转中小火烧5分钟;

6. 勾芡,撒上葱花或香菜,即可。

笨妈温馨小提示:

调味料中若加入少许XO酱会更美味,不过小王子不吃辣,我这次没放XO酱。

材料

奶酪,黄瓜,剁椒,野山椒,蒜,芝麻,生抽,香醋,糖,盐,香油

做法

1.将奶酪切成丁(都不知道该怎么称呼这位老兄了);

2.将黄瓜洗净,用刮皮刀刮成长片;

3.将小葱洗净切成葱花;

4.将剁椒、野山椒、蒜放在一起剁碎,拌上芝麻;

5.将黄瓜条卷成圈码入盘中;

6.将切成丁的奶酪放在盘子中间,然后淋入生抽、香醋、糖、盐、香油的调味汁,最后将辣椒碎洒在上面,就可以开吃了。

材料

米粉 1 人分 (冷水浸软捞起备用)

香菇 2 朵 (浸软切片)

虾仁 数只

红萝卜 1/4 条 (切丝)

包菜 数片 (切丝)

豆芽 适量

肉片/叉烧 适量

蒜蓉 1大匙

鸡蛋 1 粒

食油 适量

青葱 适量 (切末)-装饰

红辣椒 1 条 (切斜片)-装饰

调味料:

酱清

麻油

蚝油

胡椒粉

做法

1. 把材料准备好,肉片能先前腌点麻油,煮前洒上粟粉,备用。鸡蛋打​散,加点酱清,热锅,少许油,把蛋煎成八分熟,捞出切丝备用。

2. 锅中热油,爆香蒜茸,倒入香菇片,萝卜丝,包菜和少许豆芽稍炒片​刻,把材料推去旁边,放入肉片和虾仁,兜匀。

3. 加入浸软的米粉,大火快炒,太干能加适量水,倒入剩下的豆芽,加​入调味料,快速拌匀。。鸡蛋倒入,炒匀上桌。

4. 洒上青葱粒与红辣椒作装饰。

P/S: 自家炒,调味料依随个人的口味轻重。。 酱油:麻油:蚝油比例约 1:2:3

材料

糯米粉:大米粉比例1:1,猪肉,青菜,虾仁,泡过水的香菇适量

做法

1、糯米粉跟大米粉混合后倒入适量开水,揉成面团待用。

2、把猪肉、青菜、虾仁、香菇等剁成馅,包在面团里,类似于做包子,最后蒸熟即可。

材料

鸡骨(鸡壳) 1只

干米粉 300g

豆腐卜 10-15个

绿豆芽 100g

干海带 50g

咖哩粉 100g

黄姜粉 1茶匙

青葱 2根

盐 2茶匙

酱清

蚝油

椰浆 1碗

指天椒

香兰叶 2片

咖哩叶 2支(15片左右)

血蚶

做法

1、把一碗浸泡着水的干海带搁置一旁。

2、血蚶烫水后剥壳,备用。

3、将米粉用温水浸开使其软中国最好的癫痫病医院化,沥干水备用。

4、把绿豆芽焯水沥干。

5、蒜米5瓣、小葱5粒、老姜3片、辣椒干100g放入搅拌机,加半杯水搅拌成膏状,备用。

6、制作辣沙汤:注入半中锅食水,加盐和鸡骨煮沸。

7、将鸡骨捞起,倒入厨余桶。

8、再把之前搅拌好的辣椒膏步骤(5)放入,接着撒下咖哩粉和黄姜粉,用木勺搅拌均匀。

9、跟着也把香兰叶和咖哩叶投入慢火煮15分钟。

10、然后添加酱清和蚝油继续慢火煮,这时滚滚香辣味溢出之际,掺入椰浆。

11、之后把对半切开的豆腐卜全投入热锅里,用木勺搅一搅,另外也可以撒下少许香椰丝,让它成为名副其实的“辣沙”。

12、上桌前,把浸软米粉放适量入大碗,淋上辣沙汤,顺便捞起3或4块豆腐卜放进碗里,加几粒血蚶,夹点绿豆芽和海带再撒上葱花。如果可以加入炸葱碎就完美无缺了,指天椒碎食者自取。

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材料

鸭赏 130公克,米粉 150公克,红萝卜 1/4条,干木耳 2片,葱 4根,洋葱 1/2个,红葱酥 1/2杯,盐 适量,酱油 1/5杯,糖 1匙,白胡椒粉 适量,香油 少许

做法

1、鸭赏切丝、米粉烫软、红萝卜切丝、木耳泡水后切丝、葱切段、洋葱切丝备用;

2、热锅爆香洋葱,放入鸭赏、红萝卜、木耳翻炒,同锅加入酱油、糖及适量水;

3、同锅放入米粉、油葱酥、葱段拌炒,斟酌以盐调味,加入白胡椒粉及香油即可。

材料

罗秀米粉,香肠,青菜,油,盐,蚝油,生抽,老抽,芝麻酱,芝麻油

做法

1.锅里放水,煮沸,下罗秀米粉,大火煮一分钟,捞起,过冷水,沥干

2.锅里的水倒掉,烧热,放少量油,油热放切好的香肠片,小火炒至略透明。

3.芝麻酱用芝麻油稀释,加生抽,老抽,蚝油,盐调匀,把沥干水的米粉放进调料里拌匀

4.把米粉倒进锅里和香肠混合,用中火慢慢炒干水分,我喜欢炒到有点黄黄的焦的状态。下青菜一起炒熟即可(我喜欢浓浓的酱油色,后来又加了点老抽)

材料

米凉粉300克.芹菜末.芽菜末.香葱适量.调味料--豆豉15克.郫县豆瓣15克.老抽15克.鸡精.白糖.十香粉少许.蒜泥15克.香醋10克.红油2大勺.生抽5克

做法

1、锅放少许油稍热放入剁细的豆豉、郫县豆瓣炒香,再加入老抽、生抽、十香粉、花椒粉、鸡精、糖炒匀加少许开水,用水淀粉勾芡即成卤汁。

2、米凉粉洗后切粗条放入开水锅烫热盛入盘里,上面淋卤汁、红油、醋、蒜泥、芽菜、芹菜、香葱即可。

材料

米粉2cup, 白糖2.5tbsp , 酵母1tsp,水约300ml

做法

1,取部分米粉,用水250ml兑开后,小火上煮成稀糊状,加白糖溶化搅匀。

2,稍凉后与剩下的米粉搅匀成厚糊状,适量再加水。

3,将提前化开的酵母水倒入,搅拌匀即可。

4,将面糊倒入抹了油的容器里约二分之一位置,发酵至二倍高。

5,开水上锅,大火蒸二十五分钟即可。

晾凉切片

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