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【苦荞麦怎么做好吃】苦荞麦健康养生的做法大全

时间:2019-07-13  来源:冬季养生

材料

苦荞麦50克 珍珠米100克 鹰嘴豆适量(可有可无)

做法

1、苦荞麦洗净,去沙。

2、珍珠米也就是东北大米也洗净。

3、两种米混合,加入适量水和洗净的鹰嘴豆。

4、放入压力煲水开15分钟就可以。

5、普通沙褒要30分钟。

小诀窍

1、苦荞麦和东北大米的比例是1:2

2、苦荞麦不能多于东北大米,脾胃虚寒的人少吃。

3、鹰嘴豆又叫“长寿果”,有板栗的清香,煮粥放几粒,让粥的营养更全面。

材料

"荞麦面条 2束","胡萝卜 1/4个","小黄瓜 1/3条","香菜 适量","酱汁:茶籽堂冷压鲜萃苦茶油 4大匙","酱油 2大匙","姜末 1.5大匙","柠檬汁 2小匙","糖 2大匙"

做法

先调酱汁。加入酱汁材料,调匀之后放冷藏30分钟备用。

将蔬菜刨丝备用

煮开一锅开水,并将荞麦面调放入煮熟,起锅后放入冰水中,待完全冰透后沥干,并放入一大匙茶籽堂冷压鲜萃苦茶油。

将荞麦面、蔬菜丝摆盘后,淋上酱汁和香菜食用。

材料

荞麦粉,陈米饭

做法

1.水烧开,把米饭放进去,煮20分钟,成粥,水可以放多点,加了荞麦粉会变稠。

2.荞麦粉用冷水调开,切记不能用开水。把荞麦糊糊倒进锅里,开最小火,并且不断用勺子搅拌,煮10分钟即可。

材料

主料:荞麦面600克,鸡蛋6个。

辅料:土豆丝100克,青红椒丝50克,浆水菜(酸菜)100克,干辣椒,蒜片,葱花。

调料:精盐,鸡精,色拉油,白醋。

做法

1、将荞麦面放入盆里加水、鸡蛋、精盐搅拌成糊;平底锅置微火上,用少许色拉油擦锅底,烧热,用勺将荞麦面糊摇入平底锅中,用刮板抹平,烙黄一面后翻烙另一面,烙熟即成荞麦饼;

2、坐锅上火,倒入色拉油,放入一半的干辣椒、蒜片、葱花炒出香味后倒入土豆丝、青红椒丝翻炒至八成熟时调入精盐、味精、白醋,再翻炒几下即可。

3、锅内再加少许色拉油,放入另一半的干辣椒、蒜片、葱花炒出香味后,倒入浆水菜中,煸炒干水分后调入精盐、翻炒均匀即可。

4、将烙好的荞麦饼改成10厘米的正方形,一半卷入炒好的土豆丝,一半卷入炒好的浆水菜,装盘即可。

材料

【手工荞麦面】:荞麦粉400g,面粉100g,60°C左右的温水225ml,太白粉适量(防粘用)

【配料】:面露蘸汁(做法见下),海苔丝,葱花,绿芥末

【面露材料】:日式酱油100ml,味啉100ml,清酒50ml,木鱼花一小把

以上材料为4-5人份

做法

【荞麦面的做法】:

1、将荞麦粉和面粉混合过筛

2、倒入温水,边倒边搅拌,留下1小勺水待用

3、先初步捏成面团,转移到干净的案板上,继续揉面至少10分钟,至面团光滑柔软

4、将面团装入保鲜袋醒一会儿,约15分钟

5、取出面团,在案板上滚动,整形成圆锥形立起来

6、将圆锥的尖端往下均匀按压,将面团压成圆饼

7、用擀面杖先擀成均匀的圆形,再擀成薄而均匀的长方形面片,厚度约1-2mm<濮阳市癫痫病中医治疗方法有哪些/p>

8、在面片上均匀地撒一层太白粉,将面片长的一边对折按压,再撒太白粉,把短的一边也对折但不要按压

9、转移到撒了太白粉的砧板上,最后在表面也撒上太白粉

10、用锋利的刀切成粗细均匀的面条(约2mm宽),切好的面条轻轻拿起来抖掉多余淀粉

11、烧一大锅开水开水,放入面条,用筷子轻轻拨散

12、水开后再煮1-2分钟即可,捞出后浸冰水洗掉表面多余淀粉,沥干水后放在竹帘上

13、在荞麦面上撒少许海苔丝,搭配蘸汁、葱花和绿芥末一起上桌即可

【面露的做法】:

1、把酱油、味啉和清酒倒入小锅,撒入木鱼花拌匀,开火加热

2、煮开后关火,盖上锅盖冷却

3、过滤后即为面露,装入干净的小瓶中,可以冷藏保存约一个月

4、将面露兑上1-2倍量的冷开水就是荞麦面蘸汁

小诀窍

1、用较热的温水和面可以让面团更柔软更好操作

2、和好面团后若表面出现干裂,可以将之前保留的一小勺水抹在面团表面揉匀

3、擀面时让形状尽量均匀规整,注意按照刀刃的长度,保持面片合适的宽度

4、擀成较薄的面片后,因荞麦缺乏面筋,面片很容易破裂,操作时要小心,若需要转移面片,可以先用擀面杖把面片卷起来

5、切面时用尽量锋利的刀,下刀利落,垂直往下用力。为防止面条断裂,新手可以把面条切得宽一些,尽量保持粗细均匀即可

6、煮面时水要宽,轻轻拨动,出锅后立即冲洗掉表面淀粉,让面条更爽口

材料

材料:面粉1000克 荞麦粉500克,即发发酵粉9-12克,无铝泡打粉20-25克,盐6-10克,水500-800毫升,小葱适量,花椒粉适量,盐适量,油

500克面粉:3克发酵粉

500克面粉:2% 无铝泡打粉泡打粉(主要成分:碳酸钙,碳酸氢钠)

做法

1、把面粉,荞麦粉和发酵粉及泡打粉混合均匀,如果不均匀,泡打粉没散的地方会发黄。

2、把盐用热水化开,然后兑如少量冷水,调和成温水和面(水量可以适当调整,只要不把面团和的太稀了就行,稍微干一些也不影响)

3、和好面以后,把面盆盖上(防止面团和空气直接接触,表皮变干)

4、把小葱切末备用

5、等面团发到一倍大,可以揉面,然后分成几团。

6、把面团擀成长方型面片

7、然后用刷子在面片上刷一层油,撒一些盐,然后把小葱末,和适量的五香粉,或者花椒粉平铺在上面,然后卷起来。

8、用刀切成一段段就可以了。

9 已经卷好香菇的长卷,切短一些段,2个一组有馅料的一面朝上,用筷子在中间部位夹起来,用手捏住两边,一拧,就成了,葱油卷(参考图片所示)

10、放到蒸锅里,锅里添好水,水量要充足。蒸笼上铺上笼屉布,要把笼屉布用水打湿了,然后拧干,潮湿状态就可以了。然后第二次饧发。(因为制作过程,已经发起来的面,被捏扁了,不蓬松了,再一次,放到那里,会再一次把面团发起来。这样蒸出来,才宣呼呼的,蓬松,不然成死面的硬疙瘩)

11、水开了有蒸汽以后,蒸制15-20分钟(一层蒸锅),如果是2-3层的蒸锅,就要多加10分钟,30-40分钟才行。

12、蒸熟了,关火,不要开锅盖,等5分钟后才开锅盖,防止回缩。

小诀窍

1.需要白面粉和荞麦粉适当的比例搭配才行,如果只有荞麦粉,很难造型,因为荞麦粉太粘了。

2.如果蒸锅是多层的,建议笼屉布用纱布,或者不放。无纺布的笼屉布,蒸汽不容易透过,上面几层的蒸不熟

怎么治疗原发性癫痫>材料

主料:小麦面粉200g,榨菜粒30g,花生碎50g,油菜1棵,鸡蛋1个,荞麦粉100g,麻辣粉

辅料:青蒜末,香菜末,鸡精,香油,花椒,辣椒,蒜泥,盐,油,大骨汤

做法

1、面粉、荞麦面、鸡蛋、盐一起和成面团。

2、蒜泥加入适量凉开水,调成蒜水。

3、小火把花椒煸炒出香味之后取出。

4、干辣椒放入锅中,在辣椒皮微微上色后出锅。

5、花椒用擀面杖把它碾成碎末,辣椒用刀切碎。

6、麻辣粉分出一半,一半放入碗中,一半加入花椒、干辣椒碎。

7、锅中放入油,烧热后,倒入麻辣粉中,制成麻辣油。

8、面团擀成片,切条,下入锅中,煮熟,盛入面碗中。

9、油菜放入锅焯熟,放入碗中,浇入热的大骨汤。

10、最后撒上花生碎、榨菜粒、香菜末,调入醋、蒜水、盐、鸡精、麻辣粉、麻辣油、香油即可。

小诀窍

没有大骨汤,清汤也可以,需要调一下咸味。

材料

苦荞面粉50克,面粉150克,鸡蛋1个,白糖50克,蜂蜜20克,酵母2克,泡打粉1克,温水约100克,朱古力彩针20克

做法

1.将面粉和苦荞面粉,酵母,泡打粉,白糖一起混匀,然后加入鸡蛋和温水调成糊状(用勺子舀起流下时成片状),然后盖上盖醒发至膨胀1倍。

2.加入蜂蜜使劲搅和均匀。

3.一次性蛋挞盏子刷上少许油,用裱花袋挤入(或勺子舀)面糊约2/3满,放入蒸格醒发至齐平,撒上朱古力彩针。

4.大火猛蒸12分钟左右即成。

材料

材料荞麦面一把,芝麻少许,熟鹌鹑蛋一只,冰块少许,细海苔丝少许,裙带菜、日式腌菜各少许调味料日式酱油三大匙,纯净水少许,砂糖少许,芥末适量,味精少许,日式醋少许

做法

1、荞麦面煮熟后入冰箱冷藏两小时后取出。加少许纯净水和两大匙日式酱油、少许砂糖、味精,日式醋搅拌均匀后装盘。

2、荞麦面上撤少许细海苔丝,盘边用冰块装饰。

3、取两小碟,一碟装熟鹌鹑蛋、裙带菜,日式腌菜和适量芥末,一碟装日式酱油,上撒少许芝麻。

Tips

一定要用纯净水或是冷开水,日式醋可直接以寿司醋代替。

材料

荞麦面250克,花椒粉适量,醋适量,花生粒适量,生抽适量,自制辣椒酱适量,葱花适量

做法

1.水烧开放入荞麦面煮熟后,捞出放入凉开水中浸一下后,捞出沥水待用

2.蒜切成蒜末,葱切成葱花,香菜切碎待用。

3.取一个干净的碗,放入沥干的荞麦面,倒入蒜末,花椒粉,盐。蔬菜精。 起油锅,倒入适量的有,带有8分热后浇在荞麦面上。

4.荞麦面拌匀后,倒是醋,生抽,自制辣椒酱拌匀。拌匀后撒上葱花,湘菜和花生碎,滴两滴香油即可!

材料

荞麦面80g,海苔丝少许,萝卜泥50g,熟白芝麻少许,日式凉面沾酱1小碗

做法

1.取一汤锅,待水滚沸后放入荞麦面以小火煮6分钟捞起。

2.将作法1的荞麦面泡入冰水中过冷后捞起,再以冷开水将荞麦面条上的黏液洗净后沥干。

3.取一盘,将作法2的荞麦面置于盘中,撒上海苔丝、白芝麻,最后再放上萝卜泥,沾日式凉面酱食用即可。

湖南较好的癫痫病医院g>材料

荞麦面,黄瓜,熟蛋,牛肉,榨菜,葱,姜,高筋粉,盐,油,生抽几滴,米醋,白糖

做法

1.荞麦面、高筋粉、盐、油、水调和成稍硬的面团,醒20分钟。期间准备调料,用一盒纯净水加几滴生抽、米醋、盐、白糖搅匀放入冰箱冷冻。锅内加水煮熟鸡蛋。黄瓜洗净切丝,葱花,姜末切好备用。牛肉切大片用生抽上色。

2.面团用压面机压成鲜面。另起锅,加水烧开。烧水期间用平锅将牛肉片煎熟。水开后下入荞麦面,再次水开后停火用凉水投凉。

3.将面条、黄瓜丝、切开的熟蛋、牛肉片、榨菜丝、葱花、姜末码好后加入冷冻后的凉调料即可。

材料

剥壳荞麦 2杯,小米 1杯,水 12碗

做法

1、先把泡软的荞麦和干燥的小米混合在一锅中。

2、注入12碗水量(大同电锅内锅3分之二的容量),以中火慢熬。

3、粥滚之后,再转至文火加热,每次粥滚就进行搅拌,滚到表面浓稠,荞麦呈半透明状,米量膨胀至12碗水的高度即可关火并且闷2分钟。

材料

脱壳荞麦粒 1杯,龙眼干 60公克,水 8杯,冰糖 1.5杯

做法

1、荞麦粒洗净后,冷水浸泡约3小时,沥干;

2、荞麦粒与8杯水放入锅中以大火煮开,改以小火再煮20分钟;

3、step2加入冰糖与龙眼干煮约5分钟,熄火焖盖10分钟即可。

材料

荞麦面 适量,鸡胸肉 一片,小黄瓜 2条,豆芽菜 10元,蛋4 个,芝麻酱 适量,花生酱 适量,酱油 少许,芝麻香油 少许,大蒜(蒜泥) 3~6瓣,糖 少许,盐 少许,白芝麻 少许

做法

1、鸡胸肉洗净加少许酒和盐�{匀放入电锅蒸熟,取一大碗倒出鸡汤,鸡肉拆丝备用

2、鸡汤内放入芝麻酱,花生酱,大蒜泥,酱油,糖.香油,盐放入调理机打匀倒出再加入炒过的白芝麻,尝尝味道是不是自己想要的,再斟酌调整家人的口味即可

3、起水锅煮面,水开时先烫豆芽菜川烫捞起备用,小黄瓜切丝,蛋煎成蛋皮切丝,

4、把面煮熟捞起排盘即可

材料

沙拉油 少许,荞麦粉 50g,面粉 50g,盐 1/2小匙,豆浆 250ml,小黄瓜 1条,胡萝卜 1/4条,盐 少许

做法

1、前一晚先混合粉浆材料,搅拌均匀至无粉块,接着就以保鲜膜覆盖放入冷藏一夜。

2、第二日取出荞麦粉浆后要再搅拌一次,若觉得太过浓稠可再适量添加豆浆或水。

3、锅热以厨房纸巾抹上少许油,倒入粉浆摇晃锅子使粉浆平均分布至整个锅面。

4、荞麦面皮煎好后放凉备用。小黄瓜、红萝卜皆切丝后撒上少许盐静置5分钟等待出水。

5、待荞麦面皮凉后就可卷入材料,依各人喜好可适量撒上黑胡椒或七味粉。卷好之后切段即可采直立方式摆入便当盒里。

材料

【荞麦窝头材料】:

中筋面粉:200g、荞麦粉:200g、速发干酵母:4g、温水:220g

【外婆菜材料】:

萝卜干:100g、咸酸菜:100g、肉末:100g、干红辣椒:10g

生抽:1茶匙、姜:5g、葱花:1根、鸡粉:少许

做法

【荞麦窝窝头步骤】:

1、在面盆中将面粉与荞麦粉拌匀。

2小儿癫痫怎么治疗、加入用温水溶解的酵母,搅拌后适量添加温水,直至将面团揉光滑。盖上保鲜膜,醒发15分钟。

3、将醒发好的面团分成若干等份,并搓成圆形。

4、用大拇指顶住面团的中间转圈,转成窝头状。

5、依次将面团做成窝头后放入蒸笼,窝头之间留有距离摆好,蒸笼放沸水锅上蒸15分钟即可。

【外婆菜步骤】:

1、将萝卜干、咸酸菜切成丁,肉剁成碎末,干辣椒切碎,姜、葱切末。

2、炒锅倒入适量油烧热,加入葱、姜末、干辣椒爆香。

3、加入肉末翻炒至变色。

4、加入萝卜干、咸酸菜翻炒。

5、加入少量水,翻炒至水份快干时,加入生抽、鸡粉调味,吃时将炒好的外婆菜夹入蒸好的窝头中即可。

材料

西葫芦丝1杯,泡打粉1小匙,亚麻籽粉1大匙,燕麦麦麸0.25杯,辣椒粉适量,肉桂粉适量,乔麦面粉0.5杯,鸡蛋个,原味酸奶0.5杯

做法

1.把干料混合;鸡蛋打散后加入酸奶;

2.干料的容器内加入西葫芦丝;放入液体用橡皮刀搅拌均匀,太干的话可以适量加些牛奶;

3.烤箱预热350华氏(180摄氏),把面糊放入玛德琳模具(硅胶的不用抹油,金属的需要提前抹油);入烤箱烤16-18分钟到牙签插入再拔出不粘面糊为准。

材料

干荞麦面100克,香菜(芫荽)1小把,胡萝卜丝少许,花生碎少许,生抽,香醋,白糖,大蒜末,食盐,辣椒油

做法

1、锅中盛冷水,放入荞麦面一起煮;

2、煮沸后,点两遍冷水,至面软绵、无硬芯为止。

3、将煮熟的面挑起放入冷开水中浸5分钟,捞起放盘中。

4、将各种调料和配菜放入面中拌匀即可。

小诀窍

此面调制为酸甜微辣味最为爽口。

材料

黄瓜,淀粉,牛肉,麻油,荞麦面,葱,白糖,米醋,花椒粉,生抽,黑胡椒粉,盐

做法

1.荞麦面煮熟投凉沥干水分,拌勺麻油防止粘连。

2.牛肉切丁用淀粉水拌匀,黄瓜切丝,葱花少许。

3.锅内油烧热后,加牛肉丁、葱花炒香,依次加生抽、黑胡椒粉、花椒粉、米醋、白糖、盐炒至牛肉上色即可停火。

4.将上述混合物浇在面上,最后撒上黄瓜丝拌匀食用。

材料

干荞麦面300克,泡白菜汤400克,泡白菜300克,白萝卜片、黄瓜片各15克,白芝麻3克。调料香油25克,芝麻盐20克,白糖20克,盐10克,食醋30克。酱料辣椒面30克,酱油15克,葱花、蒜泥各15克,香油10克,芝麻盐15克,辣椒酱10克,姜酒5克。

做法

1、酱料调匀备用;泡白菜汤入冰箱内冷却。

2、泡白菜切长5厘米、宽1厘米的条,加香油15克,芝麻盐10克,白糖5克调匀。

3、萝卜切长5厘米、宽1.5厘米的薄片,加食醋15克、白糖15克、盐10克调匀,腌渍10分钟,腌好控干水分;黄瓜切同萝卜一样的片,入冰水浸泡至凉。

4、干荞麦面用手搓开,放入沸水中小煮30分钟至熟,捞出冲凉,再用冰水浸泡至凉,捞出控水,放入碗中,将黄瓜片、萝卜片、泡白菜依次放在面上,放调好的酱料,倒泡白菜汤,撒白芝麻,跟剩余的香油、芝麻盐、食醋15克上桌。

小诀窍

特点

清凉爽口。

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