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【蛎黄怎么做好吃】蛎黄健康养生的做法大全

时间:2019-07-13  来源:冬季养生

材料

主料:菜花125克,北豆腐150克,辅料:干紫菜8克,蚕豆淀粉15克,小麦面粉20克,调料:味精2克,五香粉2克,花生油30克,白酱油15克,白砂糖5克

做法

1.菜花洗净,切碎;

2.紫菜洗净,撕断;

3.菜花、紫菜与豆腐、面粉、干淀粉、五香粉,白酱油、白糖、味精揉匀成粘剂;

4.炒锅置旺火,注入花生油,烧至八成热,用五个指头抓粘剂一小撮下锅,炸至呈金黄色时,倒进漏勺沥去油,连续炸完,装盘即成。

材料

鲜牡蛎,西兰花,盐,橄榄油,白胡椒粉,姜粉

做法

1、准备材料:鲜牡蛎用盐、姜粉抓一下

2、西兰花过热水

3、用盐、橄榄油、白胡椒粉拌一下

4、牡蛎两面拍生粉,在蛋黄液体里打个滚入七成热的锅,一分钟后捞出;等油九成热在放进去炸到金黄,就可以了]

5、牡蛎外表金黄内里鲜嫩多汁,撒些椒盐就是道简单美味地家常菜~

材料

用料主料:牡蛎肉辅料:鸡蛋调料:面粉、鸡精、花椒盐、食用油、香油、盐

做法

1.将鸡蛋黄加面粉搅匀成蛋黄糊;

2.将牡蛎肉洗净,入沸水中烫一下马上捞出控干水分,用盐、鸡精、香油腌制一会儿;

3.坐锅点火倒油,油七成热时将牡蛎肉裹匀蛋糊逐个放入锅内炸成金黄色捞出,控净油装盘;

4.将花椒盐放入一个小碟中,蘸食即可。

小诀窍

特点

外香酥、内鲜嫩。

材料

蛎黄肉250克,食油500克,干面粉、料酒各适量,花椒盐1碟。

做法

1、将蛎黄肉洗净,放碗内加盐、料酒腌几分钟,捞出沥干水分。

2、将蛎黄肉滚匀干面粉待用。

3、炒锅注油烧至九成热,将蛎黄肉下入油中,炸至金黄色取出装盘,上桌带花椒盐蘸食。

小诀窍

特点

外焦里嫩,汁鲜肉香。

材料

主料:牡蛎(鲜)250克,

调料:植物油35克,小麦面粉25克,盐3克,料酒4克

做法

1.将蛎黄肉洗净,放碗内加盐、料酒腌几分钟,捞出沥干水分。

2.将蛎黄肉癫痫病手术治疗有没有风险呢滚匀干面粉待用。

3.炒锅注油烧至九成热,将蛎黄肉下入油中,炸至金黄色取出装盘,上桌带花椒盐蘸食。

材料

新鲜的海蛎肉16个,鸡蛋一个,面粉适量,泡打粉少许

做法

1、海蛎肉用清水抓洗干净,沥干水分;

2、加盐和料酒腌制10分钟;

3、鸡蛋加面粉和少量泡打粉搅成糊状;

4、起油锅,宽油,油6成热左右,逐个取腌好的海蛎肉沾干面粉然后裹上鸡蛋糊下入油锅中火炸制;

5、翻动,炸至淡黄色捞出控油;

6、油烧至滚热,重新下入海蛎子二次炸制;

7、炸至表面金黄,捞出控油;

8、蘸椒盐食之。

小诀窍

1、裹好面糊的海蛎子要逐个下锅,下锅后注意翻动,以免粘连;

2、第一次下锅要用中火慢炸,第二次下锅要急火快炸;

3、二次炸制一是为逼出过多的油脂,二是可以增加香酥的口感。如嫌麻烦,也可一次炸至金黄。

4、不喜欢泡打粉的可以省略,也可以用海蛎子肉直接沾干面粉炸制。

材料

主料:牡蛎(鲜)250克,

辅料:木耳(干)10克,竹笋50克,

调料:酱油3克,料酒3克,盐3克,大葱7克,姜4克

做法

1.将葱切花,姜切片,蛎黄肉洗净,放入开水锅中氽一下,捞出。

2.炒锅注油烧热,下葱花、姜片爆锅,投入蛎黄肉、木耳、笋片、翻炒几下,加入料酒、酱油、盐及适量鲜汤稍加翻炒,淋上熟油,装盘即成。

小诀窍

食物相克:

牡蛎(鲜):牡蛎肉不宜与糖同食。

木耳(干):木耳不宜与田螺同食,从食物药性来说,寒性的田螺,遇上滑利的木耳,不利于消化,所以二者不宜同食。

患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食,野鸡有小毒,二者同食易诱发痔疮出血。

木耳不宜与野鸭同食,野鸭味甘性凉,同时易消化不良。

材料

蛎黄肉250克,水发木耳25克,笋片50克,料酒、酱油、盐、葱花、姜片各适量。

做法

1、将蛎黄肉洗净,放入开水锅中氽一下,捞出。

2、炒锅注油烧热,下葱花、姜片爆锅,投入蛎黄肉、木耳、笋片,翻炒几下,加入料酒、酱油、盐及适量鲜汤稍加翻炒,淋上熟油,装盘即成。

小诀窍

特点

肉质软嫩,味鲜得了癫痫会怎样利口。

材料

蚝仔(小个的生蚝),鸡蛋,番薯粉,葱花(用蒜苗和香菜更好),盐,猪油,植物油

做法

1、选小个的生蚝,这样容易熟,蚝仔用适量番薯粉轻轻扑匀,然后用清水洗过后捞起沥干水份。

2、鸡蛋加少许盐打散,葱切花,适量番薯粉用清水调成稠浆备用。

3、平底锅放适量猪油+植物油,中火,油热倒入蚝仔轻轻翻炒几下。

4、倒入番薯浆,撒上葱花。

5、待番薯浆稍凝固,把打散的蛋液倒在面上,煎至表面蛋液稍凝固。

6、翻一面再煎,至两面金黄即可。

材料

水豆腐两块、海蛎三两、大葱、西芹、胡萝卜、鲜蘑

做法

1、海蛎洗净,沥去水分,洒些干淀粉。

2、大葱、西芹、胡萝卜切成丝。

3、鲜蘑切成小丁。

4、水豆腐切成小丁。

5、起油锅,放入水豆腐丁,炸至金黄捞起。

6、锅里放点油,烧开,放入大葱、西芹、胡萝卜、鲜蘑,翻炒,待炒出香味,倒入豆腐和海蛎,放酱油、糖,加适量的水,煮沸。

7、撒上味精,装盘。

小诀窍

这道菜与传统做法的最大区别就是,我放了酱油。在记忆里,海蛎的烧法似乎从来没有与酱油沾边的。但是这种红烧的感觉,真的是别有分味。豆腐在红烧中,它吸饱了海蛎和鲜蘑的鲜汁,因为事先过了油,所以吃起来口感很别致。

材料

主料:海蛎4两,青蒜2根,芹菜2根

辅料:葵花籽油适量,盐巴,酱油,糖,鸡精,干淀粉

做法

1、青蒜和芹菜洗干净,切段,半根是指长短。

2、海蛎冲洗干净,滤干水分,加盐、酱油、糖和鸡精,再撒上干淀粉,比例大致3:1吧。

3、锅烧热,倒入适量油,直接下青蒜头和芹菜翻炒,再下青蒜叶一起翻炒。

4、再将和好的海蛎糊倒入青蒜的面上,慢慢煎,不再放水,等那一面烧有焦黄,再翻一面煎。

5、两面都煎得焦黄了,就可以起锅装盘。

6、吃的时候,可以按照自己口味沾辣酱。

材料

水500cc,蚵仔150g,老姜10g,酸菜100g,味精1/4茶匙,盐1/8茶匙,香油数滴,青葱1/2根

做法

1.蚵仔洗净沥干:酸菜、老姜切丝;青葱切末备用。

2.取一汤锅烧水至滚沸,先放入酸菜丝氽烫以减少酸咸味,接着德州治疗癫痫病专科医院放入蚵仔约3秒钟即捞起冲冷水备用。

3.另取一汤锅,倒入三碗冷水,放入作法2的酸菜、姜丝及味精、盐,调味煮至滚沸后,放入作法2的蚵仔继续煮至再度滚沸即熄火,食用前加入香油及葱花即可。

材料

蚵仔300公克,肉片200公克,虾仁150公克,大白菜300公克,金针菇100公克,嫩豆腐1/2盒,大陆妹150公克,高汤2000�P,盐1/2大匙,鸡粉1小匙

做法

1.蚵仔洗净沥干水份;大白菜、嫩豆腐切块;金针菇去头、大陆妹去头洗净,备用。

2.取一锅,倒入高汤煮滚后放入作法1的大白菜、嫩豆腐、金针菇、大陆妹及所有的调味料一起煮至入味。

3.继续放入肉片、虾仁、蚵仔拌匀煮熟即可。

材料

蚵仔,生粉,面粉,调味酱

做法

1、蚵仔用生粉洗净,沥干。

2、生粉和面粉各一半拌匀。

3、热油,蚵仔一颗颗沾匀粉入锅炸。

4、配以自己喜欢的调料,这里用的是甜辣酱。

材料

A.蚵仔150g,地瓜粉适量,B.猪肠200g,红面线120g,高汤1200cc,C.老姜片4片,青葱2根,花椒5g,八角6颗,料理米酒20cc,盐少许,A.太白粉2大匙,水3大匙,B.柴鱼片10g,红葱酥10g,酱油2茶匙,味精1/4茶匙,糖1/4茶匙,乌醋适量,香菜适量,胡椒粉适量

做法

1.将每粒蚵仔清洗干净后,外层裹入少许地瓜粉后,放入滚水中氽烫至外层凝固时捞起备用。

2.红面线先泡水10分钟以退除咸味沥干捞起切成小段;调味料A调成太白粉水备用。

3.将猪肠肥油剪除,将猪肠一端稍用水笼头灌水冲洗干净后用滚水氽烫后捞起。

4.将作法3完成的猪肠加入材料C一起放入蒸笼,蒸约三十分钟拿起,并切成1公分小段备用。

5.老姜切片、青葱切段备用。

6.取一汤锅,倒入高汤、柴鱼片及做法2完成的红面线。

7.放入红葱酥、味精、酱油、糖等调味,待汤汁微滚后关至小火。

8.以边倒入太白粉水边用汤勺搅拌的方式勾芡成琉璃芡。

9.放入作法1完成的蚵仔及作法4完成的猪肠,食用时依各人喜好再加入乌醋、香菜、胡椒粉即可。

材料

牡蛎300公克,地瓜粉1又1/2杯,九层塔适量,胡椒盐2大匙,番茄酱2大匙

做法

(1)牡蛎用少许盐抓洗。

(2)用清水冲洗至蚵壳沉淀后,洗净沥干水分用有抽搐现象发生就是癫痫病吗?清水冲洗过后,沥干水分。

(3)地瓜粉倒入浅盘中,将牡蛎表面均匀沾上地瓜粉。

(4)将牡蛎一个个放入热油锅中。

(5)用170℃油温油炸至表皮酥脆即可捞起沥去油份。

材料

蚵仔4两,大肠1/2斤,面线1/2斤,柴鱼适量,金钩虾1两,香菜适量,味精少许,醋2小匙,酱油2小匙,太白粉2大匙,蒜泥酌量,白胡椒粉酌量

做法

(1)将大肠彻底洗净后切段(大肠可用可乐浸泡约20分钟后再用清水洗净,即可轻易去除肠中杂物),裹上太白粉后放入滚水中煮熟。裹太白粉用意在防止大肠遇热缩水。

(2)烧开1锅水,加入柴鱼和金钩虾续煮5分钟,柴鱼越多汤的鲜度越高。加入醋和酱油,接着将面线放入。

(3)将蚵仔裹上太白粉后一粒粒放入面线中。

(4)最后�a芡,食用时加上蒜末、香菜和乌醋即味美无比。

材料

蚵仔150公克,盐1/2小匙,地瓜粉100公克,酸辣羹汤适量,香菜叶少许,葱末少许

做法

1.蚵仔放入碗中加入盐轻轻拌匀,并挑出碎壳,再以清水冲洗至水呈清澈状后沥干水分。

2.锅中加水至约6分满,烧热至约85℃~90℃,将作法1表面均匀沾上地瓜粉,放入热水中以小火煮约3分钟后捞出,泡入冷水中。

3.将酸辣羹汤以中大火煮滚,加入作法2拌匀,盛入碗中后趁热撒上少许香菜叶及葱末即可。

材料

油面80公克 ,韭菜适量,豆芽适量,处理好的蚵仔适量,酱油膏1大匙,猪油1小匙,味精1/3小匙,红葱酥1/2大匙,黑醋1/4大匙

做法

1. 油面与韭菜、豆芽川烫过后盛入碗内,加入调味料用筷子略拌数下。

2. 在最上面铺上处理好的鲜蚵,最后撒上红葱酥即可。

材料

生蚝600公克,柠檬1个

做法

1.生蚝刷洗干净,擦干水份;柠檬切开挤出柠檬汁,备用。

2.烤箱预热10分钟后,放入生蚝于烤箱中,以上下火200℃烤约10~15分钟。

3.食用时打撬开生蚝的壳,并滴上柠檬汁一同食用即可。

材料

生蚝1斤,生姜,白胡椒

做法

1、简单的用生姜、白胡椒调味作汤底。

2、等汤烧开下生蚝即可。切记不可久煮,否则会老。

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