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【树莓甜酒怎么做好吃】树莓甜酒健康养生的做法大全

时间:2019-07-13  来源:冬季养生

材料

糯米500克,甜酒曲2-3克,清水

做法

1.糯米500克,泡水16-24小时。大米也可以,不过比不上糯米做甜酒味道好,大米不用水泡。

2.甜酒曲2-3克,这个可以在食品杂货店买到,家里老妈用的是用麦麸培养的甜酒曲,像谷糠一样,但做出的甜酒味道也挺好。

3.泡好的糯米用蒸锅隔水蒸熟,也可以用电饭煲煲熟(煮的时候加的水不能漫过糯米表面,否则水太多糯米太黏太软),建议最好蒸熟。

4.手沾清水,趁热把糯米饭捏散,捏到米粒一颗一颗不粘成团。大概会用清水半碗以上。如果米饭凉了就会成硬团难捏开。所以烫手也忍受一下吧。

5.米饭温热时洒米曲,搅拌均匀。也可以在上一步清水里加米曲,捏散糯米饭时一起搅拌了,但是如果糯米饭超过30度,很容易把米曲烫死失去活性。

6.取干净无油的有盖容器,把拌好米曲的糯米饭装入,铺平,中间弄个凹槽(学老妈的,可能是为了看酿好出水没),之后洒些清水河少许米曲在表面。

7.盖上盖子,30度左右室温放置24至36小时后的样子。如果是冬天温度低,就用传统的方法:在上面盖上两床棉被,多发酵几天。老妈冬天酿的时候还会烧一颗干辣椒或者一颗燃烧的炭扔在中间凹槽里。

8.酿好后用干净容器装出来,放入冰箱冷藏慢慢吃,室温下容易发酵过度,会变质的,不知道会不会变成辣酒,咔咔。我做的时候清水放得少(半碗没到)所以出的水也不多,但是超甜超香,各位做的时候可多放清水。

材料

树莓或是草莓、樱桃300克,有机砂糖2大匙,红酒2大匙,玉米淀粉1小匙,凉水适量,檬皮碎适量

做法

1.在锅里放树莓小火加热;调少许水淀粉倒入锅中;

2.小火让树莓汁慢慢煮开1分钟,放入红酒并加入砂糖(一次少加一些,一直加到自己喜欢的甜度);

3.把树莓汁倒出来凉凉,浇在蛋糕、冰激凌,或是原味酸奶上。一次用不完的汁可以放在玻璃器皿中放在冰箱中保存。

材料

香草荚 1根,上等红酒 750毫升,砂糖 100公克,草莓 500公克,柑橘 1颗,覆盆子 500公克,香料渍玫瑰花瓣 50公克,薄荷叶 几片

做法

1、前一天,将香草荚剖开成两半,取出香草籽,和香草荚一起放入砂糖中,并研磨一些柑橘皮进去。将砂糖倒入密封罐,静置到隔天。

2、当天,将浸渍过的玫瑰花瓣与红酒、砂糖混合,搅拌到砂糖溶解为止。

3、快速清洗草莓、覆盆子;草莓依大小纵切成两片或四片。

4、在浅口高脚杯里放入草莓、覆盆子,淋上作法2玫瑰花瓣红酒。放入冰箱,品尝时再取出。端上桌前,撒几片薄荷叶点缀。或者,美食老饕可在高脚杯里添加一球覆盆子冰沙......

材料

覆盆子100公克,柠檬汁1汤匙,矿泉水80cc,果糖2汤匙

做法

将所有材料放入果汁机中拌匀即可。

材料

【主料】糯米粉300g,葡萄干20g

【辅料】甜酒适量,枸杞适量

做法

1、糯米粉放在碗里,加入热水和匀,揉成面团;

2、取一小块糯米面,弄成圆饼,再把葡萄干放在糯米面中间,封口,搓圆;

3、全部的糯米粉按照同样的方法做成葡萄干汤圆;

4、烧开一锅水,放入汤儿童癫痫早期征兆圆,煮一会儿后放入甜酒;

5、等到汤圆煮到飘起来就差不多熟了,此时可以放入一些泡洗过的枸杞。

小诀窍

1、和糯米粉要用热水,这样比较容易成形。

2、甜酒汤圆的做法并不难,枸杞可加可不加。

材料

水 150ml,细砂糖 60g,白酒 200ml,柠檬汁 半大匙,吉利丁粉 6g,很甜的蓝莓&草莓 适量

做法

1、水果切成方便实用的大小,盛装在小玻璃杯中;

2、80ml的水和细砂糖放入锅中加热至砂糖融化;

3、将70ml的凉水和吉利丁粉混合;

4、一分钟后,将吉利丁加入温热的糖水中,搅拌至融化均匀;

5、加入白酒和柠檬汁,充分混合后,倒入水果杯中;

6、放进冰箱中冷藏3小时后即可。

材料

九层塔60g,鸡蛋5个,麻油4大匙,A.盐1茶匙,味精1茶匙,B.米酒1/2杯,糖1/4杯

做法

1.九层塔摘叶洗净切末备用。

2.鸡蛋打散,加入作法1九层塔末、调味料A拌匀,即成蛋液备用。

3.锅中放入麻油烧热,倒入作法2蛋液,煎成片状后,加入调味料B,用中小火略煮至糖融化即可。

材料

糯米500克,酒曲2克

做法

1.糯米漂洗至水清,浸泡10小时左右

2.泡涨后的糯米沥去水

3.放入垫了笼布的蒸笼,不用压实,保持表面蓬松最好

4.多余的笼布盖在表面(不盖也行)

5.蒸锅坐水,水开后蒸15―20分钟至饭熟

6.用事先准备好的凉开水冲洗降温,降至约30度

7.边冲边将米饭充分抓散,感觉米饭的温度比手温略凉就行了

8.取约1.5克酒曲,拌入冲散后的糯米饭中

9.彻底搅拌均匀

10.将糯米饭装入合适的玻璃瓶,中间挖个洞

11.剩下的0.5克酒曲冲入小半碗30度左右的温水

12.拌匀后倒入洞中

13.盖上瓶盖,不用拧紧,虚盖即可

14.剩下的工作就是保温了,我是放入保温包,冲一个约为40度水的热水袋,外面裹个厚毛巾,一起放入保温包中,保温时间约为35小时

15.看到糯米饭结成整块,并且边缘离瓶,中间酒窝有酒即可。看看清澈的酒汁。做好后的甜酒酿盖紧瓶盖,放入冰箱保存

材料

糯米分量看自己想吃多少,我照片上是六百克的量,甜酒白药一块钱一包能做好几斤的米,(一般卖米的小店里都有卖的)

做法

头天晚上把米泡上,第二天一早就可以把米沥干,用高压锅蒸六七分钟就可以了。

然后把蒸好的饭倒出来,用冷水冲温(这是关键,冲得太冷,不容易发酵,反之,太热了酒酵母会烫死的),通常是用手摸,感觉温就好了。喜欢吃酒酿汤的,可以多淋几次水如果感觉饭冷了就用温水淋。

把适量的白药和饭拌匀(其中剩一点干的留在后面用)。

用容器装起来,中间留个孔,上面再洒一点剩下的白药粉,盖个盖子,放温暖处。(夏天比较容易做,只要在上面盖件衣服就可以了,冬天的话就要给它保温了)。

二十四小时候后,香味和汁就出来了,看到它脱离碗的四周时就说明好了,可以直接吃,或者做酒酿圆子吃。

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做好的酒酿要尽快吃,或者放冰箱里,因为在常温下它要继续发酵的,最后就成酒了。再还有,如果温度过高就会发酸的。

材料

1:糯米1.5杯,洗净沥水备用;

2:水1.5杯;

3:上海甜酒药1/3个,冷开水1杯,糖1大匙;

注:1大匙=15毫升=1 Tablespoon,1茶匙=5毫升=1 Teaspoon。

做法

1. 小饭锅放入材料2,置炉上开大火,水开后,倒入1料搅拌均匀。转小火焖煮40分钟离火待凉。

2. 酒药用的是这个,酒药1/3个碾碎,放一干碗里,放入剩余3料拌匀。

3. 将酒药汁倒入冷凉的糯米饭里拌匀,然后分装到4个干净的小碗里,中间用干净勺子,挖一小孔,盖上保鲜膜,室温放置3-4天至出酒水。

4. 将发好的酒酿放冰箱里1-2天再吃,非常甜。吃不完的酒酿密封,放冰箱里保存。

材料

糯米500克,酒曲2克

做法

1、糯米漂洗至水清,浸泡10小时左右。

2、泡涨后的糯米沥去水,放入垫了笼布的蒸笼,不用压实,保持表面蓬松最好。蒸锅坐水,水开后蒸15―20分钟至饭熟。

3、用事先准备好的凉开水冲洗降温,降至约30度。边冲边将米饭充分抓散,感觉米饭的温度比手温略凉就行了。

4、取约1.5克酒曲,拌入冲散后的糯米饭中,彻底搅拌均匀。

5、将糯米饭装入合适的玻璃瓶,中间挖个洞,剩下的0.5克酒曲冲入约20克30度左右的温水,拌匀后倒入洞中。

6、放入面包桶中,上面可能虚盖一个盖子。

7、用手机遥控选择米酒功能。

8、面包机启动米酒保温24小时,时间到后可继续保温数小时(根据环境温度)。

9、看到糯米饭结成整块,并且边缘离瓶,中间酒窝可以看到清澈的酒汁即可。做好后的甜酒酿盖紧瓶盖,放入冰箱保存。

小诀窍

1、糯米一定要冲洗至水清,蒸熟后的糯米饭也要冲至米粒完全散开。

2、蒸米饭的时间根据量的多少调整,蒸的越多时间越长。

3、直接拌入糯米饭的酒曲和最后冲水的酒曲比例不是很严格,大部分用来直接拌,留一点冲水即可。

4、保温的具体时间要看最后糯米酒的状态。

材料

鸡蛋2个,圆糍粑1个,甜酒3大勺,冰糖(可选)

做法

1.甜酒加水煮沸腾几次,不盖盖,让酒味散尽

2.糍粑切小块,下锅煮

3.糍粑煮熟后会漂浮起来

4.鸡蛋打散,淋在甜酒上煮开即可

材料

8寸圆模一个

cream cheese 300g

heavy whipping cream 250ml

Baileys 100ml

可可粉 12g

糖40g

Gelatin 7g

奥利奥 20片

butter 40g

做法

1. 饼干放在一个大的容器里,用杵或者其他工具尽量捣碎。黄油用微波炉加热融化,倒入饼干碎里拌匀。

2. 将混合好的饼干倒入烤盘底部,铺平压实。

3. Heavy whipping cream打到粘稠的哪种方法治疗癫痫病好呢液体。

4. Cream cheese软化,加入糖,用电动搅拌器打匀,大约中速一分钟。

5. 加入百利甜酒,打匀约一分钟。

6. 加入可可粉打匀。

7. Gelatin粉加入少量凉水混合,然后隔热水搅拌至溶解,加入上面混合物里搅匀。

8. 倒入烤盘,表面抹平,冰箱冷藏四小时以上。

9. 取出蛋糕,用电吹风吹烤盘外侧一小会,就可以脱模。

10. 表面用可可粉装饰。

材料

甜酒材料:糯米900g左右,上海酒饼丸1颗(约10g)

做法

甜酒做法:

1、糯米洗净后用清水浸泡24小时。

2、泡好的糯米用微波炉转15―18分钟,至每一颗糯米中没有白芯即可。

3、酒饼丸用保鲜袋装起来,用擀面杖擀成粉末状,加一点水拌匀。

4、微波好的糯米迅速用冷水冲,不要冲至完全凉透,大约与体温相当,摸着温温的感觉即可。

5、把糯米放入可以密封的容器中(瓦的最好,没有就用玻璃的,最好不要塑料),把80%的酒药溶液倒入糯米中,充分搅拌均匀。

6、把拌好酒药的糯米压实,中间挖一个小洞;将剩余的酒药再掺一点水倒入小洞

中,再剩余的酒药就均匀洒在糯米表面。

7、用保鲜膜包好,盖上盖子,用毯子包起来,放在温暖处(暖气旁,但不要紧贴着暖气),两天后(48小时),开坛!

糯米小圆子做法:

1、糯米粉加水拌匀,揉成光滑的糯米团。

2、取少许糯米团放入手心,搓成大小适宜的小圆子。

3、盘底撒上糯米粉后再把搓好的小圆子一一摆上去,以防粘底。

甜酒冲蛋小圆子的做法:

1、煮一锅水,水沸腾后加入甜酒

2、再次沸腾后下入糯米小圆子,并用汤勺轻轻搅拌,防止粘底

3、小圆子都浮上水面后,冲入打好的蛋液,关火,开吃!(如果你酿的甜酒本身甜味不够,可以在冲好的汤里再加一些糖)

材料

1. 糯米3杯

2. 上海酒药丸 1 粒

做法

1. 糯米提前一晚清水泡好,蒸锅蒸半小时至熟,稍稍放凉至不烫手

2. 酒药丸放入塑料袋,用擀面杖压成粉

3. 熟糯米加少许凉水搅散,感觉温温的就行,不能太热,捞至一个用热水烫过干净无油的容器里

4. 将大部分酒药粉倒入饭里,彻底拌匀

5. 表面压压紧,中间挖一深洞, 将剩余酒药粉洒在表面和洞里,如下图左

6. 裹上小毯子放进烤箱,室内温度20的时候,烤箱最好白天开3-4小时的灯,现在夏天室内温度25以上,放烤箱里就不需要开灯了,一天以后就会出水,如下图右:

温度控制是最难的一步,慢慢摸索吧,温度低过程就慢,一天后只有洞里有水,碗底和周边水不多,尝一尝(要挖下面的)不很甜,酒味不重,饭粒较硬,就再放半天-1天,如果碗底出很多水,米饭很烂浮起来了,完全不甜,那就是过了或是温度太高了。

酒酿做好后,直接放进冰箱冷藏,最好放几天以后再吃,会甜很多。

材料

糯米1500克,蜜蜂牌甜酒药20克,饮用水适量

做法

1把糯水泡12小时,水没过手背

2把泡好的糯米放在笼屉上蒸熟中间要翻开让米都熟

3把酒药碾碎放碗里备用

4把蒸好的糯米放在备好的凉开水里,用叉子把米分散开

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5把过水后的糯米捞出沥干水份

6温度降到35度时加入酒药用手拌匀

7把拌过酒药的糯水装入容器内,用手压实,在中间挖一个小洞,倒入大约500ml饮用水,最后洒一些酒药在面上和洞里,然后盖好包起来发酵。温度30度左右最适合发酵。

836小时后小洞里已经盛满了汁水,晃动一下容器会发现里面的酒酿会整体动,这时候酒酿就做好了。

把做好的酒酿加少许饮用水让它中止发酵,放入冰箱里贮存。

小诀窍

在制作的过程当中手和所有的容器一定要干净,不能沾到油和生水,否则酒酿在发酵过程中会变酸和长毛。

材料

米酒酿200克,鸡蛋二只.

做法

1. 将米酒酿倒入锅内,加入适量的水烧煮开.

2. 加入适量的白糖也要煮开.

3. 倒入打散的鸡蛋液,拌匀煮熟即可.

材料

肥鹅肝1/3杯,甜酒3大匙,无花果干适量,奶油1大匙,盐少许

做法

1、将奶油放在锅中加热溶解后,用小火将鹅肝略为煎熟;

2、加入剩余其他材料煮沸调匀后熄火即可盛起使用。

材料

鸡蛋2个,糯米甜酒一小碗

做法

1.锅里加水,放入糯米甜酒煮开

2.加入白糖(也可以加红糖,更适合生理期),打入蛋花,关火

材料

雀巢醇品100%纯咖啡泡制的冰咖啡一杯(依据个人口味加入糖),百利甜酒2T,打发的雀巢鲜奶油少许,装饰:巧克力针少许,成本:10元

做法

1百利甜酒倒入杯底(可依据口味加减用量)

2缓缓加入冰透的雀巢醇品100%纯咖啡至杯身3/4处

3浇上打发的雀巢鲜奶油

4装饰巧克力针

如此几个简单步骤,就可以品尝到酒香、奶香、咖啡香交织在一起的冰咖啡了!!这道冰咖啡饮品,在炎热的夏季饮用最合适不过了!再配上一块新鲜出炉的海绵小蛋糕。。。。。。生活真美好啊!O(∩_∩)O哈哈~

小诀窍

1花式冰咖啡的浓度应该要高于热咖啡,因为冷冻后的咖啡味道会减低,基本上冰咖啡的用量应该是热咖啡的2倍。

2正确冲泡冰咖啡的方法:冲泡好的热咖啡液倒入缸盆,隔冰水快速用蛋抽搅打咖啡液,以加速冷却;再用筛子捞出搅打出的浮沫,然后将冷却后的咖啡液密封冷藏,如此可保持一周以上香气依旧!(此法适合夏季大量制作冰咖啡or适合我这样的懒人嘿嘿);因为越快降温咖啡,就越能最大限度的保持住咖啡原有的香气不至挥发.

3因为酒精遇热易挥发,所以AlcoholicCoffee基本上都用冰咖啡做基底,这样才能最大限度的保存酒香!(^__^)

材料

桂花甜酒酿 2汤匙,紫米甜酒酿 2汤匙,包馅汤圆 3颗,鸡蛋 1颗,糖 少许

做法

1、水煮开,放入包馅甜汤圆,煮至浮起后酌加3次冷水才算煮至熟透

2、滚水里同时加入蛋,可煮成水煮荷包蛋或蛋花

3、加入少量冰糖或黑糖(甜酒酿本身有甜味,糖不宜放太多)

4、熄火加入适量甜酒酿(桂花酒酿加紫米酒酿是为了让汤的颜色更美,也可只加单一种酒酿),盛入碗内食用

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