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【曼鱼怎么做好吃】曼鱼健康养生的做法大全

时间:2019-07-13  来源:冬季养生

材料

米饭,白糖,白米醋,三文鱼,烤鳗鱼,蛋皮,青瓜条,海苔

做法

1.白米醋加少许白糖,小火烧滚。

2.用木勺将甜米醋拌入煮好的米饭里。

3.买的新鲜的三文鱼和烤鳗鱼,再煎几块薄薄的蛋皮,全部切成条,然后就可以动手包寿司了 (喜欢爽脆口感又不怕麻烦的话,还可以用盐和醋腌一些青瓜条,一起包在里面) 。

4.包好的寿司卷,用锋利的刀沾上水,切成合适大小的块状。

材料

"大鳗鱼 2块","老姜片 10左右","豆酱 2汤匙","淬酿鲣鱼酱油 3汤匙","酱油膏 1汤匙","米酒 2汤匙","水 半碗"

做法

一整尾鳗鱼先切一段一段分装,只留2块分别在剖半备用,老姜切片备用。

热油锅,把鳗鱼入油锅下去煎到肉变白色(或有点微微黄色都可 )

在放姜片,让姜下去煸至微干(这时鳗鱼要拨到锅边或先呈入盘中,等到要放接下的调味时在放入锅中)

在放入豆酱/淬酿鲣鱼酱油/酱油膏/水下去炖煮约10分后。

在放米酒后在煮5分钟即可起锅

成品

材料

鳗鱼 一尾(约1公斤),水 刚好没过所有的药材跟鱼,红枣 一把(约10-12颗),川芎 2-3片,当归 2片,黄耆 一把,枸杞 一把

做法

1、将所有的材料放在大同电锅的内锅中(或是炖锅中),外锅放1.5杯水

2、按下开关,电源跳起后再闷一小时即可享用。(我习惯隔餐再喝,这样汤头跟肉的鲜味都会合而为一)

材料

"炸好的红烧鳗鱼 400g","白菜 1/2颗","香菇 4朵","虾米 20g","蒜末 10g","姜片 1片","香菜 少许","柴鱼高汤 700cc","太白粉 适量","糖 1大匙","酱油 1大匙","乌醋 2大匙","盐 1小匙","胡椒粉 适量"

做法

香菇泡软切丝。白菜用手剥成块状备用。

热油锅依序爆香姜片、蒜末、香菇、虾米,炒至香味出来。

加入白菜拌炒,加入柴鱼高汤(或清水),水滚后焖煮约10分钟。将红烧鳗鱼放入,加入调味料,太白粉加水勾芡。起锅时洒上些许香菜、胡椒粉即可。

材料

"地瓜粉 适量","高汤 800ml","樱花虾(虾米) 10克","蒜末 10克","大白菜 半颗","红烧鳗鱼 500克","糖 少许","胡椒粉 适量","乌醋 适量","柴鱼粉 适量"

做法

备好所需食材...

热锅倒油,先爆香蒜末、樱花虾...

取一锅高汤,将大白菜、炒香的蒜末加入炖煮15分钟....

加入红烧鳗鱼、调味料、地瓜粉水勾芡,再煮6分钟即可关火....

盛盘就完成��~

材料

<小儿癫痫小发作症状p>海鳗150公克,鸡蛋1/2个,地瓜粉100公克,香菇3朵,干金针花10公克,金针菇30公克,红萝卜丝50公克,柴鱼片8公克,油蒜酥10公克,高汤2000�P,蒜泥少许,A.红糟1小匙,白砂糖2大匙,酱油1/2小匙,B.盐3/2小匙,白砂糖1小匙,C.太白粉50公克,水75�P

做法

1.鳗鱼洗净去骨,切长条状,放入大碗中加入调味料A及鸡蛋拌匀并腌泡约30分钟后,表面均匀裹上地瓜粉后,再放入160℃的热油锅中,以小火炸约2分钟后,改以大火续炸约20秒钟后捞起沥干油分。

2.香菇洗净泡软,切丝状;金针菇去蒂后洗净;干金针花泡软洗净后去蒂;将上述材料和红萝卜丝一起放入滚水中略氽烫至熟,捞起放入盛有高汤的锅中以中大火煮至滚沸,加入调味料B、柴鱼片、油蒜酥及作法1的鳗鱼酥续以中大火煮至滚沸。

3.将调味料C调匀,缓缓淋入作法2中,并一边搅拌至完全淋入,待再次滚沸后盛入碗中,趁热撒上加入蒜泥即可。

材料

活鳗鱼1条(重约750克),香芹10克。调料叉烧酱15克,排骨酱15克,麦芽糖15克,蒜蓉15克,老抽15克,味精5克,加饭酒10克,海鲜酱15克。

做法

1、鳗鱼宰杀,从腹部剖开取出内脏,洗净后从背部入刀去骨,并切去头、尾,制成净鳗鱼肉。

2、净鳗鱼肉用水漂洗后在鳗鱼肉上打深1厘米、间距为1.5厘米的一字花刀,加叉烧酱、排骨酱、麦芽糖、蒜蓉、老抽、味精、加饭酒、海鲜酱腌渍12小时后放在阴凉处用冷风吹干备用。

3、烤箱调至150℃,放入鳗鱼烤10分钟后取出,装入铺有锡纸的盘子中,用香芹点缀即可。

小诀窍

特点

色泽红亮,鲜嫩香甘。

材料

主料:白鳝五花肉,小葱,姜,蒜盐,鸡精,酱油,白糖,料酒,醋

做法

1、将五花肉切成片,白鳝切成3公分左右的段备用;

2、坐锅点火倒入油,油热后放入大蒜煸炒变色后,放入姜片煸香,再放入五花肉,加入料酒、酱油、白糖、醋、鸡精调味,倒入适量开水,放入鳝段炖7-8分钟,出锅后撒上小葱花即可。

材料

鳗鱼300公克,绿竹笋丝80公克,黑木耳丝50公克,红萝卜丝50公克,金针菇20公克,葱末10公克,蒜末10公克,高汤1200�P,太白粉适量,香菜少许,A.盐1/2大匙,糖1大匙,鸡粉1小匙,B.乌醋1大匙,胡椒粉1小匙,香油1小匙,米酒1大匙,葱段少许,姜末少许,酱油1/2大匙,盐1小匙,太白粉2大匙

做法

1.将处理过的新鲜鳗鱼洗净后,切成3公分长条状放在容器里,再将米酒、葱段、姜末、酱油和盐加入搅拌均匀,腌渍约10分钟。

2.将作法1的鳗鱼裹上薄薄一层的太白粉。

3.取锅煮水至滚沸后,先加入作法1的鳗鱼川烫约2分钟后捞起;将绿竹笋丝、黑木耳丝、红萝卜丝和金针菇煮放入锅中烫熟后捞起备用。

4.热油锅,加入少许油和葱末、蒜末爆香,再加入高汤、作法2中的绿竹笋丝、黑木耳丝、红萝卜丝和金针菇后,加入调味料A和作法2中的鳗鱼拌煮约2分钟后,再以太梅州市看癫痫病挂什么科白粉水勾芡。

5.食用前加入调味料B搅拌均匀,和香菜作为装饰即可。

材料

主料:河鳗500克,

辅料:蚕豆淀粉20克,

调料:小葱5克,姜5克,白皮大蒜5克,香糟20克,黄酒25克,白砂糖25克,五香粉1克,咖喱10克,酱油10克,味精5克,香油5克,花生油50克

做法

1.将鳗鱼宰杀治净,片取肉500克切成长6厘米、宽3厘米的块;

2.将鱼肉用酱油、味精、黄酒、白糖、香糟汁浆匀,腌渍7分钟,加湿淀粉抓匀;

3.锅置旺火上,下花生油烧至七成热时,把鳗鱼块下锅拨散炸5分钟,滗去油;

4.锅回旺火上,加入肉清汤、白糖、五香粉、咖喱粉、姜末、蒜末、葱未搅匀,与过油鳗鱼块同烧半分钟后,起锅装盘,再淋上芝麻油即成。

材料

鳗鱼,荷叶,枸杞,色拉油,盐,糖,胡椒粉,鸡精,料酒,生抽

做法

1.荷叶洗净,枸杞洗净。

2.鳗鱼宰杀,洗净,在背部每隔5厘米切上一刀。

3.用盐、糖、胡椒粉、鸡精、料酒、生抽腌制10分钟。

4.把鳗鱼卷成盘龙状放入碟中,放色拉油、枸杞,用荷叶裹上。

5.锅中放水烧沸,隔水大火蒸15分钟即可。

材料

白米2杯,蒲烧鳗1/2只,南瓜1/2个,新鲜巴西里1小把,水2杯,酱油1大匙,糖1小匙,柴鱼粉1小匙

做法

(1)把白米洗好沥干备用;南瓜洗净切成小块、鳗鱼切成小片备用。

(2)把巴西里洗净擦干再切成细末。

(3)热油锅用少量的油炒香南瓜块,再放入白米同炒拌匀。

(4)加入调味料混合拌匀后盛入电子锅的内锅中,再放入2杯水和切好的鳗片,按下炊饭键煮熟即可。

材料

糯米,大米,醋,盐,糖,紫菜,芥末,鳗鱼,烤虾

做法

1.1.糯米米+大米和醋、盐、糖拌匀,煮熟。稍微凉一下在包,太热会烫破紫菜,太晾就不够有粘性。

2.2.内卷:紫菜放到竹帘的下方部位,还是光滑的面向下,然后手里攥个比手心小1/3的饭团,放入紫菜的中间,也是,慢慢的把米向外推,但是这次不要把米涂满整个紫菜,上边留下2公分,下边留下1公分。

3.3.然后涂芥末,然后再放层紫菜,按实。然后放你喜欢吃的东西(不要多)。卷的时候,把紫菜拉到和竹帘的下边对齐,然后向中间卷,把下边的竹帘放开,在带着竹帘卷一下,就好了。

4.用锋利的刀子沾上点水,切成段,然后可以在寿司上铺上鳗鱼、烤虾什么的,更丰富多彩一些。

材料

白鳗鱼,酸菜,酸梅,葱丝,姜丝,辣椒

做法

1.鱼洗净切小块

2.酸菜泡一下水,垫在盘底,酸梅捣碎拌入鱼中,上锅蒸10分钟

3.葱和姜切丝,辣椒切圈,洒到鱼上面,再蒸一分钟老公吃药治疗癫痫病期间能要孩子吗出锅

4.锅洗干净,烧热油淋在葱姜丝上面就可以上桌了

材料

主料:鳗鱼750克淮山50克,百合50克,枸杞5克精盐,料酒,白糖,米醋,酱油,花椒粒,食用油,姜片,葱段,高汤,水淀粉

做法

1、鳗鱼宰杀后洗净斜切成块,用精盐、料酒、葱姜腌制10分钟,淮山提前用水泡软,将百合、枸杞分别洗净用水泡发好;

2、坐锅点火倒入油,放点花椒过油捞出,放入腌好的鳗鱼,加少许料酒翻炒片刻,再加适量高汤,放入淮山,然后依次放入酱油、鸡精、盐、白糖,用大火烧开后转小火炖15-20分钟;

3、炖好后放入百合、枸杞,用大火烧两分钟,待百合、枸杞熟后倒入少许水淀粉、醋即可使用。

材料

原科鳗鱼1条,豌豆苗、姜片、葱段各20克,药包1个(内装巴戟天、牛膝各10克),料酒20克,精盐3克,味精1克,牛奶650克,芝麻油5克,醋2克。

做法

1、药包放入容器内,加入清水200克,入蒸锅内用大火蒸1小时左右取出。鳗鱼宰杀治净,用开水烫去黏液,切成均匀的段。

2、鳗鱼段下入加有醋的沸水锅中用大火焯透捞出。另将锅内放入牛奶,加入药汁、料酒、精盐烧开。

3、下入鳗鱼段、葱段、姜片烧开,炖至熟透,加味精、豌豆苗,淋入芝麻油,出锅盛入汤碗即成。

小诀窍

特点

色泽淡雅,鱼肉肥糯,汤汁洁白,奶香四溢。

功效

巴戟天味甘、辛,性微温,入肝、肾经,能补肾阳、强筋骨、祛风湿。牛膝味苦、酸,性平,入肝、肾经,能补肝肾、强筋骨,破血行淤。鳗鱼含蛋白质、脂肪、肉豆蔻酸、鳗鱼酸、钙、磷、铁、多种维生素等,营养价值极高,可补虚益精、温肾散寒,对防治肾功能虚损、阳萎、早泄、精力不足最为有效。此款菜肴可补肾益精,壮阳疗萎,强筋健骨,对肾虚阳萎、腰膝酸软、 遗精、早泄者有较好的食疗效果。 

操作提示

鳗鱼在头腹处开刀,用筷子搅出内脏。

材料

用料主料:河鳗600克配料:白芝麻、蛋清调料:烧汁酱、精盐、味精、姜汁酒、花生油、淀粉

做法

1、河鳗取净肉两片,剞上荔枝花刀,再切成宽3厘米、长5厘米的块,用蛋清、精盐、味精、姜汁酒、淀粉上浆。

2、锅置火上烧热,下花生油烧至五成热时,放入鳗鱼块,炸至熟透皮酥,捞出沥油。锅留底油烧热,倒进烧汁酱烧沸,放入鳗鱼块,颠锅翻炒,注入适量熟油,翻匀装盘,撒上白芝麻即可。

小诀窍

制作关键

刀工应整齐。

油温不宜过高,烧汁不宜过浓。

材料

蒲烧鳗鱼1/2条,三椒粉适量,沙拉油适量,白芝麻少许,腌渍黄萝卜片适量,蛋汁:3颗,出汁A40�P,淡色酱油10�P,味�Y10�P,海苔粉适量,盐少许,太白粉5公克,出汁B10�P

做法

1.先将太白粉与出汁B搅拌均匀,再加入羊癫疯医院专家在线剩余蛋汁材料一起拌匀成蛋汁;蒲烧鳗鱼切成长条状,并均匀撒上三椒粉,备用。

2.取厚蛋烧小方锅以中火加热,利用厨房纸巾沾些许沙拉油,均匀涂抹在小方锅中。

3.用筷子沾少许作法1的蛋汁滴入小方锅中试温,听到滋滋声表示温度足够,即可倒入适量作法1的蛋汁,接着摇动锅面让蛋汁均匀分布,待蛋汁呈现约半熟不会再滑动状态、且锅边蛋皮自然脱落时,将作法1的蒲烧鳗鱼条放入前1/3段蛋皮中间,接着将蛋皮摺成三摺包裹住材料。

4.在作法3空出的锅面上,以厨房纸巾沾些许沙拉油均匀抹在锅面上,并将摺好的蛋皮轻轻往前推,再以厨房纸巾沾些许沙拉油均匀的抹在空出的后边锅面上。

5.于作法4空出的锅面上倒入适量作法1的蛋汁,并略为翻起作法4的蛋皮让蛋汁可以布满整个锅面,再以筷子轻压蛋皮让作好的蛋皮不要滑动,接着略为摇动锅面让蛋汁均匀,待蛋汁呈现约半熟不会再滑动状态,即可再次翻摺蛋皮(重复作法4与作法5的步骤至蛋汁用毕),即为鳗鱼厚蛋烧。

6.取出作法5的鳗鱼厚蛋烧切段盛盘,于切口处撒上少许白芝麻,并搭配腌渍黄萝卜片增味即可。

材料

河鳗1尾,香菇2朵,火腿1两,竹笋1两,青江菜适量,芡汁:200公克,蚝油2又1/2茶匙,酱油2又1/2茶匙,鸡粉1茶匙,太白粉适量

做法

1.河鳗切成6段后洗净备用。

2.取一锅放入所有芡汁材料一起煮至滚开备用。

3.取一锅,放入适量的炸油烧热后,再放入作法1的河鳗以中小火炸约1分钟(约3分熟)即捞起沥干油脂,再放入蒸笼中以中火蒸约7~8分钟至熟后取出,将鳗骨取出。

4.香菇、火腿、竹笋切成小条状后,塞入鳗鱼骨取出的那个洞中,再连盘放回蒸笼以中火蒸约8分钟后取出摆盘。

5.青江菜以滚水氽烫至熟即捞起,摆放于作法4中作为盘饰,最后浇淋上作法2的�a芡酱汁即可。

材料

白鳝500克,自制剁椒200克。调料色拉油10克,盐7克,味精5克,鸡粉3克。

做法

将白鳝宰杀处理干净,取肉切成0.5厘米厚的片,加5克盐码味10分钟,摆入盘中。将2克盐、味精、鸡粉放入剁椒内搅拌均匀后摊放在鱼上,上笼大火蒸8分钟左右至熟,取出,淋色拉油即可。

小诀窍

特点

南北口味融合,鲜中带辣。

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自制剁椒的做法:将500克四川小红灯笼椒切成1厘米长的段,然后加入20克姜片、20克蒜片、50克阳江豆豉搅拌均匀腌制3小时即可。

材料

鳗鱼1条,盐适量,烧烤汁适量,蜜糖适量,生抽适量,老抽适量

做法

1.将鳗鱼去骨,这步骤比较难,主要是鳗鱼比较滑,刀又不够锋利,下次买把柳叶刀回来,哈哈。

2.将鳗鱼切成两厘米一段入锅蒸熟。

3.放入烤盘上然后抹上酱汁。

4.入烤箱200度烤15分钟,期间涂抹酱汁两次。

5.味道还行,没想象的好,估计漏了点什么,哈哈,下次改进。

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