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【raspberry怎么做好吃】raspberry健康养生的做法大全

时间:2019-07-13  来源:冬季养生

材料

75克面粉

240克 糖粉(减量,这配方太甜了)

125克 杏仁粉

6个鸡蛋蛋白

150克 无盐奶油 融化后放凉

150克 raspberries 不知道这个国内叫啥,

我没有称我的raspberries,我还有些blackberries都用了,就是在一个模子里面放上3-4个

做法

1.箱预热至350F(180°C) ,给12个模子抹油

2.面粉和糖粉过筛。

3.用搅拌器打蛋白不要打发,加入过筛的面粉和糖粉,加入杏仁粉搅匀和融化的奶油搅拌均匀。

4.装入烤模子,八分满,每一个添入4-5个berries

5.烤25分钟。变成金黄,那个牙签插一下看看是不是不粘牙签了,就好了。

材料

马卡龙

覆盆莓幕斯

做法

覆盆莓慕斯 Raspberry Mousse

覆盆莓果泥 200g

吉利丁片 4g

鲜奶油 200g

步骤:

1. 将覆盆莓果泥加热, 加入吉利丁(已泡过水, 将水分挤干), 搅拌至吉利丁融化

2. 将果泥过筛, 放置冰箱15-20分钟直到温度降低, 摸起来不热的温度

3. 将鲜奶油打发

4. 轻柔的将打发的鲜奶油与果泥均匀混合

5. 慕斯完成, 放置冰箱等其他部分完成

详细食谱到 www.salon-de-sucre.com

材料

"冷冻覆盆子 15g","面粉 65g","泡打粉 2g","砂糖 50g","全蛋 65g","牛奶 10g","香草精 5g","奶油融化放凉 65g"

做法

把面粉, 泡打粉一起过筛 (左边钢盆)砂糖,全蛋, 牛奶, 香草精和奶油一起混合均匀 (右边玻璃盆)两个混合

把冷冻覆盆子压碎加入面糊中之后放入挤花袋冷藏约两小时或隔夜

隔天早上把烤箱预热200度C把模子用奶油刷过后上面洒上面粉 (防沾)

把面糊挤进模子里约8分满

烤8-10分钟 200度C完成了!

材料

奶油奶酪150克,马斯卡彭奶酪150克,淡奶油150克,细砂糖100克,吉利丁片3张,覆盆子100克,8寸蛋糕一片

做法

1.将木司模底部包上锡纸,再用个尺寸略大的盘子托底。 放进蛋糕片。

2.吉利丁片用冷水泡软后,控干水份,放在另一个小碗里,隔热水融化成液体保温备用。

3.将糖加进奶油奶酪里,隔热水用电动打蛋器低速混合均匀,加入马斯卡彭奶酪、一半的 覆盆子,再用低速打匀并同时将覆盆子打碎混合。

4.淡奶油用电动打蛋器中速打出花纹变稠后,加入吉利丁融液拌匀。再与芝士糊混合均匀。

5.将剩下的整粒覆盆子倒入芝士糊拌匀后,倒入木司模,轻轻磕几下排出气泡,冷藏四小时 至凝固后取出即可。如需表面装饰,可用果冻粉加水调开后淋在凝固的蛋糕表面,再冷藏 半小时待凝固后脱模。

小诀窍

如果没有马斯卡彭奶酪,可用等量奶油奶酪代替。

材料

A.鲜奶油适量,派皮面团1个,覆盆子罐头1罐,B.奶油杏仁馅适量

做法

1.预热烤箱到170℃,把杆好的派皮铺在派盘�,切去多余的派边。派皮底部用牙签先戳些小洞,先烘烤10分钟后,取出待凉。

2.把准备好的奶油杏仁馅倒入派皮中,约八分满即可。

3.送入烤箱烤40至50分钟后,取出置于架上待凉。烤熟后在最上面铺上一层覆盆子,边缘挤奶油即可。

材料

覆盆子酱适量,鲜奶油100克,柳橙果酱适量,吉利丁5克,薄荷适量

做法

1.将覆盆子酱倒入容器中隔水加热

2.再加入事先浸泡好吉利丁粉,继续加热至吉利丁全部溶解

3.把鲜奶油倒入搅拌盆中拌至解冻

4.将加热好的覆盆子酱倒入鲜奶油中混合均匀

5.将混合好的慕斯装入慕斯杯中,放入冰箱冷冻3小时

6.最后将冷冻好的慕斯取出,表面装饰柳橙酱和薄荷即可

材料

树莓或是草莓、樱桃300克,有机砂糖2大匙,红酒2治疗癫痫病权威医院大匙,玉米淀粉1小匙,凉水适量,檬皮碎适量

做法

1.在锅里放树莓小火加热;调少许水淀粉倒入锅中;

2.小火让树莓汁慢慢煮开1分钟,放入红酒并加入砂糖(一次少加一些,一直加到自己喜欢的甜度);

3.把树莓汁倒出来凉凉,浇在蛋糕、冰激凌,或是原味酸奶上。一次用不完的汁可以放在玻璃器皿中放在冰箱中保存。

材料

水 1/4杯

糖 1/4杯

冰冻覆盆子 (Frozen Raspberries)1袋 (12oz) (也可以用3杯新鲜覆盆子,冰冻)

做法

1. 1/4 杯水加热,倒入1/4杯糖,搅拌至溶解,放凉

2. 冰冻覆盆子倒入食品搅拌机,加入放凉的糖水打成泥

3. 将打好的果泥装入密封的容器,放冰箱冷冻30分钟

材料

消化饼干100克100克,黄油50克50克,奶油奶酪350克,蛋2个,细砂糖80克,白巧克力200克,朗姆酒15克,柠檬汁15克,覆盆子100克,淡奶油80克

做法

1.将消化饼干放塑料袋里碾碎后,倒入融化的黄油液拌匀。再将饼干碎倒入模具内压平后 放冰箱冷藏备用。100克白巧克力切碎,隔热水融化成液体备用。

2.奶油奶酪隔热水,分三次加入1糖,用电动打蛋器低速打至糖融化,奶油奶酪呈膏状, 细腻无颗粒。打入一枚蛋,低速打至蛋与奶油奶酪融合,再依法加入第二枚。需等上次 与奶酪完全融合后再加入下一枚。最后奶酪糊呈色拉酱状,无颗粒。

3.在奶油奶酪里缓慢加入融化的白巧克力浆、柠檬汁、朗姆酒拌匀,取出冷藏的蛋糕模具, 将奶油奶酪混合物慢慢倒入。将模具放入事先盛放了热水的烤盘里。烤箱提前10分钟170度 预热,将烤盘放入烤60分钟。待烤箱降成室温后,将蛋糕取出待凉,再冷藏6小时取出。

4.将另外100克白巧克力切碎,与淡奶油混合后,隔热水融化成浆,淋在蛋糕表面,并撒上 覆盆子,再放冰箱冷藏半小时至表面凝固不流淌即可。

小诀窍

8寸圆模

材料

奶冻材料:750ml鲜奶油,3tsp吉利丁粉,1根香草豆荚,80g糖

果汁材料:235g糖,肉桂枝,125g覆盆子,125ml红酒

做法

1、先将吉利丁粉倒入60ml鲜奶油,静置使其膨胀;

2、将香草豆荚对半剖开,取出香草籽;

3、将余下的奶油倒入一小锅中,放香草籽跟豆荚,加入糖,中火煮至即将沸腾以后关火,要经常搅拌(注:千万不能完全煮开);

4、将发涨的吉利丁全部倒入奶油,搅拌均匀;

5、倒入模具中,一次不要倒太满,由于香草籽会沉淀,所以最后可以均匀加入每一杯;

注:我用的是硅胶材质的模具,所以不需要事先在容器中抹一层油,如果是用陶瓷或者玻璃等材质的模具记得要做这个步骤,不然脱模时会比较尴尬啦 : )

盖上一层保鲜膜进冰箱冷藏3小时以上即可。

6、在等待的同时可以制作Ruby Sauce,先将糖跟250ml水用中火煮至糖完全融化;再加入一根肉桂枝,小火煮5分钟;再加入覆盆子跟红酒,煮沸以后小火焖5分钟;捞出肉桂,用滤网过滤掉籽,静置放凉待用;

7、将奶冻脱模以后加上果汁再配上新鲜的覆盆子即可开动啦!

小诀窍

1、奶冻材料:按个人口味可以选择新鲜奶油,重奶油(heavy cream / double cream),或者加入少许牛奶,但不能全部用牛奶,这款甜点就是要使用鲜奶油而奶香味浓郁。

2、香草豆荚要选择比较软,有点潮湿,可以随意弯曲,尽量长一点,壮一点的那些,不要选择干巴巴,很硬或者很细的。我用的是5星顶级马达加斯加的香草豆荚,一根有20厘米长,重5g左右。

材料

黄豆粉30克,冷水115克,雀巢淡奶油198克,白糖50克,橙皮1小块,吉利丁片5克,覆盆子果酱少许,新鲜覆盆子适量

做法

1、把30克黄豆粉和30克冷水调匀成黄豆粉浆,橙皮切成小细颗粒备用

2、把另外85克水煮滚后加入白糖和黄豆粉浆用小火煮,一边煮一边用汤匙搅拌

3、把吉利丁片浸入清水中泡1分钟至软后捞出挤掉水分,放入锅内搅拌

4、最后加入奶油和橙皮碎搅拌均匀

5、熄火稍微冷却后倒入模具中,放入冰箱冷藏至凝固,取出后挤上少许覆盆子果酱,再用新鲜覆盆子装饰即可

小诀窍

1、我使用的是新加坡的保龄纯黄大豆粉,国内的话就是用普通的豆浆粉或维维豆奶粉代替

2、吉利丁浸泡的时间不要太长,1分钟左右就可以了济南能治好癫痫的医院在哪里>

3、橙皮只是橙子最外面的薄薄一成皮,不要将橙皮内的白筋膜也一起使用,不然会有苦涩味,橙皮在这里是起到一个清香的作用

材料

7.5OZ约1 1/2杯+2大匙面粉

1杯 脱皮的杏仁(也可以用榛子,核桃代替或者混合几种干果)

1/2 茶匙 泡打粉

1/2 茶匙 肉桂粉

1/4 茶匙 盐

2/3 杯 糖

1/2 杯 软化了的黄油

1/2 茶匙 切碎的柠檬皮(我没有柠檬皮,用的橙子皮代替)

4个大的蛋黄

6 大匙红树莓酱

2 茶匙 糖粉

做法

1.将2.25OZ约1/2杯面粉和杏仁放入打磨机里打成细粉。杏仁有点油性所以有点起疙瘩,一搅就散开了。

2.取一大盆,放入杏仁面粉混合物和余下的5.25OZ约1杯+2大匙面粉,泡打粉,肉桂粉,盐混合均匀。

3.搅拌机里放入糖,黄油和柠檬皮屑,中速打至FLUFFY大约3分钟。

4.将准备好的蛋黄一个一个慢慢加入搅拌机里,用慢速把做法2中混合好的面粉慢慢加入搅拌机里,直到成为软软的面团。

5.将软面团取出来放到放有保鲜膜的桌上。

6. 轻轻揉几下使面团表面光滑,切成两份,用保鲜膜包好放入冰箱冷藏1小时。

7. 取出冷藏好的面团放到洒有面粉的桌面,用蜡纸覆盖用擀面棒擀成1/8英寸厚的面皮。

8. 用模具切出你想要的样子,我们是用酒杯切的,如果模具外周有花纹更好看些。

9. 另一个面团也重复第7步,只是在切的时候记住要把中间也切出来剩下的面皮还可以继续使用直到用 完为止。我们没有找到合适的模子切,中间切得大了些,有点影响形象。

10.烤箱预热350F。

11.将切好的饼干胚放到牛皮纸上(原方子说放羊皮纸),每次放入一盘烤10-12分钟或边缘开始变金黄。取出放到线架上晾凉。

12.将中间空心的那一部分饼干洒上糖粉,实心的饼干那部分抹上红树莓酱,然后把洒有糖粉的空心饼干覆盖在抹有红树莓酱的饼干上。

材料

蛋糕材料:糖130g,鸡蛋2枚,植物油120ml,植物香草精2tsp,泡打粉1tbsp,盐1/8tsp,面粉195g,全脂牛奶80ml

糖霜材料:糖粉230g,无盐黄油55g(室温),花生酱200g,Cream Cheese软芝士220g(室温),植物香草精1/2tsp,牛奶2-3tbsp,覆盆子果酱适量

做法

1、先将烤箱预热180摄氏度。

2、将面粉,盐以及泡打粉混合均匀待用。

3、另取一大容器,将鸡蛋,糖,植物油,香草精混合均匀。

4、加入一半牛奶以及一半面粉混合均匀以后,再加入剩余的一半继续搅拌均匀。

5、盛入纸杯大约3/4处即可,进烤箱烤20分钟左右。

6、待蛋糕彻底凉透以后开始准备糖霜咯!

7、将黄油,花生酱,软芝士,香草精搅拌均匀;注:材料必须是室温,不然很难打发打均匀哦!

8、分2-3次加入糖霜,搅拌均匀。

9、将牛奶分3次加入,注意搅拌。

10、将覆盆子果酱以及糖霜用裱花袋装好,先将果酱注入蛋糕当中,再在表面挤上花生糖霜即可!

谢谢欣赏!希望大家喜欢哦!!

完整制作过程图片以及更多美食请见博客:曼步厨房

材料

香草口味冰淇淋200g,牛奶100ml,玫瑰红茶200ml,覆盆子20g,冰块50g

做法

1、在泡好的玫瑰红茶中放入冰块,再倒入玻璃杯中。

2、将香草口味冰淇淋和牛奶倒入飞利浦搅拌机中,混合搅打成奶昔,再倒在玫瑰红茶上。

3、最后在奶昔上点缀上覆盆子即可。

小诀窍

可用草莓来代替覆盆子来制作。

材料

蛋糕围边及蛋糕片材料:蛋黄4个,细砂糖45g,蛋白4个,细砂糖45g,低筋面粉120g,糖粉适量(筛围边上)

巧克力慕斯材料:牛奶20g,鲜奶油20g,可可粉5g,巧克力45g,黄油30g,鲜奶油60g,细砂糖10g

树莓慕斯材料:冷冻树莓75g,细砂糖20g,吉利丁1片,动物性鲜奶油75g,细砂糖15g

装饰:新鲜无花果,新鲜树莓,绑带,插排

做法

1)蛋糕围边及蛋糕片:分离蛋黄蛋白,蛋黄 45g细砂糖打至膨胀,粘稠,发浅黄,备用。

2)蛋白分3次加入45g细砂糖打到能拉起直角尖。

3)将蛋黄糊倒入打好的四肢抽搐,口吐白沫,请问这是怎么回事?蛋白糊中,用橡皮刮刀翻拌均匀;然后一边筛入低筋面粉,一边将面粉与蛋糊混合,直到混合均匀,完全看不到干粉。

4)使用直径1cm圆形裱花嘴,将面糊装入裱花带中,在铺有不沾布的烤盘中,竖着一条条的挤出蛋糕围边。挤好后在表面筛上2层糖粉,马上放入预热好的200度烤箱烘烤,约10-15分钟。

5)接着仍使用刚才的裱糊袋,在烤盘上挤出2个螺旋状的圆片,直径至少要与模具的直径相当,或比模具的直径略大,时间温度同上。

6)烤好后,围边的底边切齐,1条不够围住模具内部,就要准备2条。

7)制作巧克力慕斯:牛奶 鲜奶油放在锅中同煮。

8)煮沸后熄火加入可可粉搅拌均匀,然后放在火上再次煮沸。

9)将煮沸的可可牛奶溶液,倒入切碎的巧克力中。

10)利用可可牛奶溶液的热度,将巧克力融化,拌匀。

11)加入彻底软化的膏状黄油搅拌均匀。

12)鲜奶油 20g细砂糖打至7分发。

13)接着将鲜奶油加入步骤14中。

14)彻底搅拌均匀,这样巧克力慕斯就做好了.

15)制作树莓慕斯:冷冻树莓解冻,将树莓和它解冻融化的汤汁,一起捣碎,并加入30g细砂糖拌匀。

16)取少部分树莓浆加热,与泡软的吉利丁混合均匀。

17)再将少部分树莓浆与大部分树莓浆混合均匀。

18)鲜奶油 20g细砂糖打到7分发。

19)鲜奶油与树莓浆混合均匀,这样树莓慕斯就做好了。

20)将慕斯圈用锡纸包住底部,将准备好的慕斯围边围在模具内壁上,然后将一片裁剪到适当大小的蛋糕片铺于底部。

21)倒入巧克力慕斯约1半的位置。

22)再铺入一片蛋糕片。

23)倒入树莓慕斯约9分满。

24)冷藏3-5个小时至凝固后,再来做装饰;切块食用。

材料

现成的三层蛋糕坯

8寸慕斯

慕斯馅:覆盆子(新鲜或冷冻) 200g,

奶油(Whipping Cream)500毫升,

糖粉 50g

香草粉 1茶勺(也可以省略)

吉利丁片 (Gelatine) 6片 (11g左右),

装饰

白巧克力 100g

可可粉 少许

糖浆或蜂蜜少许

做法

1.将吉利丁片泡入凉水中30分钟

2.将蛋糕坯修成合适的大小(边径要略小于慕斯圈).

3.将覆盆子(冷冻覆盆子要先解冻),糖粉和香草粉放入锅中加热,搅拌至糖粉和香草粉完全融化,温度达到70度,停火,迅速把泡好的吉利丁片从水中捞出放入锅中,搅拌使其完全融化.然后用搅拌机把锅中混合物打碎成覆盆子酱.

4.搅拌盆中放入鲜奶油,用搅拌器搅打至浓稠糊状(软糊状,且可以流动)。

5.慕斯,先将三分之一鲜奶油糊(4)倒入(3)覆盆子酱中拌匀,再倒入剩下的三分之二鲜奶油糊(4)充分拌匀即可.

6. 将慕斯圈放在蛋糕盘或任何平盘上,取一片蛋糕铺在圈模底部,注入三分之一慕斯,放入第二片蛋糕,再注入三分之一慕斯,最后取第三片蛋糕铺在圈内,并把剩下的慕斯倒入即可。移至冰箱冷藏四小时至慕斯凝固。

7.把热毛巾围在慕斯圈周围,直到接触圈模壁的慕斯层稍微软化并可以移动慕斯圈,取出圈模,

8.装饰,我懒,所以用了最简单的装饰.先将白巧克力切成白巧克力屑,用君之的方法切的,非常简单,(链接: http://blog.sina.com.cn/s/blog_4a5089ff0100ftlj.html), 在蛋糕侧面刷上糖浆或蜂蜜,用橡皮刮刀铲起巧克力屑,轻轻粘在蛋糕侧面.最后把可可粉撒在蛋糕顶部就可以了.(本想在蛋糕顶部撒白巧克力屑,可LG喜欢可可粉,但是撒了可可粉,味道竟出奇的好)

材料

树莓蛋糕(8寸正方形慕斯圈一个量)

杏仁海绵蛋糕材料:(34*38烤盘一盘)全蛋液 100克(约两个蛋)、杏仁粉80克、糖粉80克、蛋白80克、白砂糖25克、低粉25克、黄油15克

酒糖水材料:糖度30°的糖浆50克(白砂糖40克、水33克)、树莓果泥35克、柠檬汁3克,水20ml、白兰地3克

树莓巧克力甘纳许材料:淡奶油30克、树莓果泥25克、巧克力(可可脂含量55%)90克、黄油18克

树莓奶油材料:水20克、白砂糖50克、蛋黄20个(1个量)、黄油120克、树莓果泥100克、柠檬汁3克、白兰地3克

树莓果冻材料:树莓果泥80克、水20克、白砂糖13克、鱼胶粉2克

做法

杏仁海绵蛋糕做法:

1 杏仁粉湖北哪个医院治癫痫病好和糖粉、低粉混合过筛两次备用。

2 全蛋隔热水打至全发。

3 蛋白加25克糖打至干性发泡。

4-5 取1/2蛋白霜加入全蛋中翻拌均匀。

6 筛入提前过筛两次的杏仁粉、糖粉、低粉翻拌/捞拌均匀。

7 加入剩余的蛋白霜翻拌均匀。

8 倒入15克溶化黄油捞拌均匀。

9 烤盘铺油布,倒入蛋糕面糊,190度烤12分钟左右,取出撕掉油布放网架上晾凉。

小贴士:

全蛋液隔热水更容易打发,打到勾起面糊落下时纹路不易消失即可。

蛋白打至干性发泡,提起打蛋器成小尖勾状即可。

所有混合的手法都是用翻拌和捞拌的手法,要小心避免消泡。

酒糖水做法:

1 所有树莓倒入搅拌机种搅打成泥状。

2 糖40克和33克水混合煮至糖化。

3 取50克糖浆和柠檬汁、水、白兰地、35克树莓果泥混合均匀备用。

树莓巧克力甘纳许做法:

1 淡奶油和25克树莓果泥混合倒入锅中煮至略沸。

2 加入切碎的黑巧克力搅拌至乳化。

3 隔冷水降至40℃。

4 加入切碎软化的黄油用打蛋器快速搅拌均匀。

Tips:*黑巧克力和黄油都要事先切碎备用。

组合A

1 将杏仁海绵蛋糕用慕斯圈切割成3片。

2 取其中一片,表面涂抹上酒糖水,放入模具中。(模具提前包裹上一层锡纸)

3 待酒糖水快吸收时倒入树莓巧克力甘纳许稍抹平,放一旁备用。

树莓奶油做法:

1 糖50克加20克水混合煮至115℃。

2 加入蛋黄快速搅拌均匀成蛋黄酱,降温备用。

3 黄油室温软化,打发至颜色发白。

4 加入蛋黄酱搅拌均匀。

5 加入树莓果泥搅拌均匀。

6 最后加入柠檬汁拌匀。

组合B接组合A

4 在树莓巧克力甘纳许上盖上一片杏仁海绵蛋糕,稍压片。

5 刷上一层酒糖液,稍等吸收。

6 加入一半树莓奶油抹平。

7 在盖上一片杏仁海绵蛋糕,刷酒糖液,抹另一般树莓奶油。(我抹的不够平,所以用保鲜膜盖住,可以让表面更加平整),放冰箱冷藏至凝固。

8 树莓果冻中的所有材料混合,倒入锅中煮至鱼胶粉完全溶化。

9 立即倒入模具中树莓奶油上层,入冰箱冷藏过夜。

材料

面粉1/4杯,鸡蛋三个,橄榄油少量,树莓(或者切成小块的草莓一杯),牛奶1.25杯,白糖1/2-3/4杯,香草精1勺(可不用)

做法

1、烤箱预热180摄氏度

2、圆形烤盘中刷上一层薄薄的橄榄油,平铺上树莓(或草莓丁),面粉,鸡蛋,牛奶,白糖和香草精混合均匀,倒在烤盘中

3、入烤箱45-50分钟,拿出放凉即可.冷藏后更好吃

材料

覆盆子100公克,柠檬汁1汤匙,矿泉水80cc,果糖2汤匙

做法

将所有材料放入果汁机中拌匀即可。

材料

A.全脂鲜奶250公克,细砂糖40公克,香草条1小段,B.吉利丁片10公克,C.动物性鲜奶油250公克,D.覆盆子酱汁适量

做法

1.吉利丁片泡入冰块水中软化,捞出挤干水份备用。

2.将香草条剖开,刮出香草籽后与香草条外皮一起加入其余材料A中,以中小火煮至约70℃,至细砂糖完全融化后熄火,加入作法1的吉利丁片搅拌至吉利丁片完全溶解,再倒入材料C拌匀备用。

3.取作法2的材料以细筛网过滤出奶酪液,倒入模型中,以瓦斯喷枪快速烤除表面气泡(也可用小汤匙将气泡戳破)。

4.将完成的作法3模型移入冰箱冷藏至奶酪液凝固,食用前淋上覆盆子酱汁即可。

材料

这是6�寄5牧浚�

50G饼干,23G牛油,125G忌廉芝士,125G淡奶油,40G糖,60G覆盆子,12G鱼胶粉,水适量

做法

1、先做饼底,把饼干压碎,把牛油溶化,两者混合,倒进蛋糕模,压实,冷藏。

2、把忌廉芝士室温软化,加糖,把它拌到糖溶化。

3、把覆盆子搅成泥,把它加进步骤(2)。

4、鱼胶粉加适量水溶化(水没过鱼胶粉一点点就可以)

5、淡奶油打至7分发。

6、把鱼胶粉溶液加到覆盆子芝士中,再混合淡奶油。

7、把混合物倒进蛋糕模,大约冷藏3小时,加以装饰,上餐桌了!

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