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【莲鱼头怎么做好吃】莲鱼头健康养生的做法大全

时间:2019-07-13  来源:冬季养生

材料

鲢鱼头1500克,油、猪油、葱姜、料酒、胡椒、味精适量

做法

1、鱼头去鳞去鳃去内脏洗净;

2、起锅热油煎鱼头捞出,放入烧开水的砂锅;

3、放葱姜、料酒、猪油;

4、大火煮沸后改用小火炖1-3小时;

5、放盐、胡椒粉和味精调味,撒上葱花即可。

材料

花鲢鱼头1个,泡红辣椒20多个,料酒2大勺,鸡精半勺,豆豉1大勺,香葱3棵,老姜1小块,蒜半个,盐适量

做法

1、将鱼头洗净切成两半,鱼头背相连,泡红椒剁碎,葱切碎,姜块切末,蒜半个剁细末。

2、然后将鱼头放在碗里,抹上油。在鱼头上撒上剁椒、姜末、盐、豆豉、料酒。

3、锅中加水烧沸后,将鱼头连碗一同放入锅中蒸熟(约需10分钟)。将蒜茸和葱碎铺在鱼头上,再蒸一至两分钟。

4、从锅中取出碗后,再将炒锅置火上放油烧至十成热,铲起淋在鱼头上即成。

材料

主料:鲢鱼头300克

辅料:红辣椒50克

调料:小葱10克,蚝油5克,盐7克,白砂糖8克,白醋5克,淀粉(豌豆)10克,料酒10克,味精3克,大葱10克,姜20克,大蒜5克,豆豉5克

做法

1、提前把剁椒酱做好:将辣椒去蒂后洗净,用厨房纸擦干水份。

2、将辣椒、姜10克、蒜10克剁碎,放入容器中,加入盐3克、豆豉5克、糖3克拌匀。

3、把拌好的剁椒装入玻璃瓶中,在瓶口加两层保鲜膜,盖密。放置7天左右即可食用。

4、将鱼头清洗干净,用刀劈成两半,鱼头背部相连。

5、取半盆清水,加入白醋和精盐,将鱼泡入盆中去其腥味。

6、将鱼头取出,切面涂上蚝油,均匀地撒上味精、淀粉、精盐、料酒和白糖。

7、将鱼头反放于盘中,涂上剁椒酱,下垫葱姜蒜,上锅笼中火蒸20分钟。

7、取出蒸盘,在鱼头上撒上香葱末,淋入热油即成。

材料

主料:鲢鱼头1000克。

辅料:青椒20克,红椒20克,葱花5克。

调料:干锅调料15克,盐7克,酱油10克,白砂糖8克,白醋5克,料酒10克,味精3克,大葱10克,姜20克,大蒜5克,香菇10克,木耳5克,北豆腐250克。

做法

1、将鱼头清洗干净,用刀劈成两半,鱼头背部相连。

2、锅烧热放油小火爆葱姜蒜和干锅调料,炒出香味。

3、鱼头入锅放入水和其余调料,中火烧15分钟,放盐调咸淡,放味精。

4、撒入青椒红椒葱花出锅。

小诀窍

最好原发性癫痫病有哪些症状用双耳浅炖锅烧好端上桌。

材料

带肉鲢鱼头750克,熟火腿肉、豌豆苗各25克,盐、料酒、食油、葱段、姜片、鲜汤各适量。

做法

1、将鱼头去鳃洗净,劈为两块,放入开水锅中烫一下,捞出沥水;火腿切成片,豌豆苗洗净。

2、炒锅注油烧热,放入鱼头煎至金黄色,加入料酒、葱段、姜片和适量鲜汤,旺火烧开,用慢火烧至鱼头酥熟,汤汁乳白,将鱼头捞入汤碗中,撒上豌豆苗。

3、原锅汤汁烧开,去葱、姜,加入盐、火腿片,倒入鱼头汤碗内即成。

小诀窍

特点

汤汁浓白,肉质鲜嫩,油润适口。

材料

大花鲢鱼头1个、肉末100克、蒸鱼油、姜末、少许老抽、藤椒油、料酒、大葱节、葱花。

做法

1、把鱼头对破两半,清洗干净,用少许盐和料酒、大葱码15分钟后,去掉大葱不要。把鱼头用大盘子摆好盘。

2、热锅放入调和油,把肉末炒散,放入姜末,少许老抽再炒上色即可。把肉末铲到鱼头上均匀的覆盖鱼头,再浇上蒸鱼油,藤椒油。

3、蒸锅,开水开后,才把盘子放上去蒸,蒸过10-12分钟,看见鱼眼发白,往外鼓。拿出来放上葱花即可。(撒点小米椒做装饰还不错)

材料

花鲢鱼头半个,豆腐,葱姜蒜,大蒜叶段,鲜汤料包

做法

1、鱼头洗净,捞出沥干水分待用,豆腐切成块待用;

2、锅中放入30g油(约两汤匙)烧热,下鱼头煎一下(约两分钟),下葱姜和30g黄酒,加入1000g开水(没过鱼头),大火烧开后改中火烧15分钟;

3、入豆腐块,根据个人口味加入鲜汤料包烧3分钟,出锅前放入大蒜叶和白胡椒粉即可。

材料

鲢鱼头、嫩豆腐、姜片、葱花、白胡椒粉、盐巴

做法

1、鱼头洗净,从中间劈开,剁成几大块备用。

2、大火烧热炒锅,下油烧热,放入姜片、葱白煸香。

3、将鱼头块入锅煎3分钟,表面略微焦黄后加入汤或清水,大火烧开。

4、盖锅焖炖15分钟。

5、汤烧至奶白色后调入盐巴,放入嫩豆腐,撒少许白胡椒继续炖5分钟。

6、出锅前撒上葱花即可。

材料

大鱼头半个,小米泡椒1瓶,生姜,葱,蒜,老干妈辣豆豉酱,盐,料酒,鸡精,太太乐鲜贝露调味汁

做法

1.鱼头清洗干净擦干水分备用

2.生姜切片,蒜切片,小米泡椒切碎(汁水倒入碗中备用)

3.用适量盐将鱼头均匀的抹匀,并拍扁几片生姜和葱段一起抹在鱼身上腌制5临汾癫痫病治好要多少钱分钟

4.在鱼身淋上一汤匙料酒

5.均匀的铺上泡椒碎,放入一小匙老干妈辣豆豉酱

6.再将泡椒水均匀的倒在鱼身上后洒些鸡精,铺上剩余的蒜片姜片和葱段

7.大火烧开锅中的水,放入鱼头盖上锅盖蒸制(保持大火蒸制,根据鱼头大小,一般半个鱼头10-12分钟,整个鱼头15分钟左右)

8.蒸好后取出挑去葱段姜片,倒入1碗鲜贝露调味汁

9.铺上一层葱花,最后浇上滚烫的热油即可

材料

鲢鱼头1/2个,姜末10公克,葱花15公克,破布籽5大匙,细糖1/4茶匙,米酒1茶匙,香油1/4茶匙

做法

1.鲢鱼头洗净后,置于汤盘上。

2.将姜末、葱花及所有调味料调匀后,淋至作法1的鲢鱼头上。

3.用保鲜膜封好后,放入微波炉中微波4分钟后取出,撕去保鲜膜即可食用。

材料

鱼头1个,茄子,秋葵,番茄,亚叁皮3片,发枫柑叶4片,椰奶100ml

香料:小红葱8粒,蒜头4瓣,南姜1小块,香茅2支,辣椒糊3汤匙,鱼类专用咖喱粉3茶匙

做法

1、鱼头清理干净,斩块,拍上粟粉略煎,捞出沥油。

2、小红葱、蒜头和南姜去皮舂烂,香茅拍扁。

3、茄子、秋葵和番茄切块,亚叁皮提早泡水备用。

4、锅里注入适量油,加入(2)慢火爆炒香,加入辣椒糊和咖喱粉继续炒至出香味。

5、加入鱼头、茄子、枫柑叶、泡亚叁皮的水和亚叁皮,适量的清水焖煮至茄子软身。

6、加入秋葵和番茄煮片刻,倒入椰奶和少许糖、盐调味即可。

小诀窍

~经过煎炸的鱼头,熬煮时才不容易散开。

材料

主料:鲢鱼头一个(重约2.5公斤为宜)。熟大油50克,盐,味精各10克,葱50克,姜25克,料酒100克,湿淀粉5克,浓汤500克。

做法

(1)将鲢鱼头一劈两半,掏去两鳃后洗净,放入炒锅内,加入清水、料酒、12克姜、25克葱,先用旺火烧开后,改小火焖至能拆取鱼骨时捞出。而后拆去鱼头骨(注意保持原形整齐),为除去腥味,用温水漂洗几次。

(2)将炒锅烧热放入熟大油,葱(25克)姜(13克),炸香后取出,加入浓汤、鱼头肉、料酒盐,用小火烩10分钟左右,然后用湿淀粉勾芡。再改为大火将汤收浓,撒入胡椒粉即成。

材料

鱼头

米酒(SAKE),盐 YOSHIDA酱

做法

用米酒(SAKE),盐腌鱼头半小时,进450F烤箱,烤20分钟,取出,刷上一层YOSHIDA酱(我老用它,里面有,酱油,糖,米淋(MIRIN),蒜,油),再进烤箱癫痫要怎么治疗效果好烤10分钟.

材料

草鱼头1个,姜,芹菜

做法

1.草鱼头叫卖鱼的处理好,斩成二半,回家洗干净。

2.把鱼头放入炖锅,倒入开水,放上几片姜片,炖上几个钟。

3.开饭时间到了就用盐和鸡精调味,洒上芹菜碎就可以喝了。

材料

用料鱼头1只(约500克),白芷10克,枸杞10颗,料酒、姜、葱、精盐、味精、白胡椒粉、香油各适量。

做法

1、鱼头洗净,剁成4块。

2、白芷润透,切薄片。枸杞去果柄、杂质,洗净。姜切片,葱切段。

3、将鱼头、白芷、枸杞同放炖锅内,加入姜、葱、料酒,加适量水,用旺火烧开,改用小火炖煮30分钟至鱼头熟透,加入精盐、味精、白胡椒粉调味,淋入少许香油即成。

功效

消肿排脓,泽肤美容。

材料

草鱼头,冬菜,香菜,米,胡椒粉,盐

做法

1、大米洗净加水煮开10分钟;

2、加入切大块的鱼头、冬菜煮熟,加盐;

3、出锅前加入香菜、胡椒粉即可。

材料

清油40公克,大连鱼头1个,红葱头75公克,姜片75公克,蒜头末40公克,绍兴酒20公克,鸡汤50公克,水50公克,盐少许,糖少许

做法

1.取一砂锅,放入清油,烧热后,以中大火爆香红葱头、姜片、蒜头末,再放入大连鱼头、绍兴酒、鸡汤、水一起焖煮约8分钟。

2.于作法1的锅中加入盐和糖调味后,待砂锅内的水份略微收干即可。

材料

花鲢鱼头1个(重约1.5千克),洋葱200克,蒜瓣70克,西兰花150克,西芹100克。调料毛汤1千克,色拉油1千克,大丰牌红油辣酱30克,海天海鲜酱(李锦记的海鲜酱颜色较浅,做出来效果不如海天牌的效果好)25克,白糖20克,红油30克,盐、味精、鸡精各6克,干尖椒10克,葱段、姜片各8克,黄酒100克。

做法

1、花鲢鱼头治净,一切为二;锅内放入色拉油,烧至四成热时放入鱼头小火滑1分钟至定型,捞出控油;洋葱洗净,对半剖开,撕成重约5克的瓣;西芹洗净,切长4.5厘米的段。

2、取一平底锅,放在文火灶上,入色拉油30克小火烧至六成热,放入洋葱片、蒜瓣、西芹段小火煎5分钟至出香,取出备用。

3、西兰花洗净,切重约10克的块,入沸水中大火氽1分钟,捞出控水。

4、锅内放入色拉油30克,烧至七成热时放入葱段、姜片、干尖椒小火煸香,烹黄酒,入红油辣酱、海鲜酱小火炒香,入盐、毛汤、白糖中火烧开,放入鱼头大火烧20分钟至熟,用味精、鸡精调味小火烧开,淋红油出锅。

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5、取一烧热的平锅,用西芹段垫底,将烧好的鱼头放入平锅内,周围用洋葱、蒜瓣、西兰花围边,上桌即可。

材料

主料:胖鱼头1个(重约800克),土豆150克,西红柿100克,青、红椒各30克,洋葱100克。调料:盐、油咖喱各10克,咖喱粉5克,花生酱5克,白糖10克,味精、鸡粉各8克,色拉油1千克,生粉20克,高汤800克,湿淀粉5克,料酒15克。

做法

1、鱼头洗净,对半剖开,加10克料酒、盐8克、味精4克腌30分钟,腌好后拍生粉,入烧至五成热的色拉油中小火炸2分钟,捞出控油。

2、土豆去皮洗净,切重约5克的滚刀块,入烧至五成热的色拉油中小火炸2分钟,捞出控油;青、红椒和西红柿洗净,切重5克的块。

3、锅内放入色拉油30克,烧至六成热时放入油咖喱、咖喱粉、洋葱小火炒0.5分钟,烹料酒出香,入花生酱小火调匀,入盐2克、白糖、鸡粉、高汤调味,入鱼头、土豆块、西红柿块小火炖20分钟,放入青、红椒块调匀后加味精4克调味,用湿淀粉勾芡即可。

小诀窍

特点

营养丰富,鱼头鲜嫩爽口,突出咖喱的浓香味。

材料

草鱼头1个约800g,红辣椒20个,野山椒泡椒20个,葱1根,蒜3颗,姜1小块,酒2茶匙,盐半茶匙,鸡精半茶匙,油适量

做法

1、洗净所有材料,红辣椒和野山椒泡椒分别切碎,葱切葱花,蒜切碎,葱切碎。

2、把葱白部分、蒜蓉和姜蓉一分为二,分别加入小辣椒和泡椒,再分别剁均匀。

3、鱼头放在蒸盘上,加入酒、盐和鸡精,把鱼头里里外外抹均匀。

4、把泡椒剁椒铺在半个鱼头上,再把红剁椒铺在另一半鱼头上。

5、锅里放水大火烧开,把鱼头放进锅里隔水蒸8分钟。

6、取出鱼头,撒上葱花。

7、热锅下油烧热至冒青烟,浇在鱼头上即可。

材料

鱼头一个,豆腐一块,老姜一小块,干红辣椒一个,大葱(多点少点都行也可以用小葱)小半根,青蒜一小把,油,盐,料酒,鸡精,胡椒粉(白)

做法

1.鱼头从中间剖开(不剖开也行),豆腐切方丁(或块状),干辣椒切段、姜拍破、葱斜切段。

2.青蒜切寸段。

3.炒锅置火上倒油(多一些),大火烧热,将鱼头、鱼尾一起下锅煎,注意随时转动锅,使鱼受热均匀。

4.煎好一面翻面再煎。煎好之后烹入料酒,再将葱姜及辣椒放进去稍炸一小会儿。

5.加热水,大火烧开。(这一步我忘了,我加的是凉水,应该加热水就好了。

6.开锅之后放入豆腐、盐、鸡精、白胡椒粉,继续大火咕嘟约10~15分钟。

7.起锅前下青蒜段,约10~20秒即可出锅。

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