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【杭椒怎么做好吃】杭椒健康养生的做法大全

时间:2019-07-13  来源:冬季养生

材料

原料:牛里脊、杭椒

配料:鸡蛋清、淀粉、盐、胡椒粉、料酒、葱姜汁、蒜蓉、少许蚝油、麻油、砂糖、小苏打

做法

1、因为时间的关系,我是在超市买的腌好的牛肉片,省了不少时间,如果自己做的话(牛肉切片,用鸡蛋清,淀粉,盐,胡椒粉,料酒,葱姜汁,蒜蓉,少许蚝油,麻油,砂糖,和一点点小苏打粉,搅拌上劲后,放入冰箱涨发2个小时以上)

2、油锅烧热,将腌好的牛肉划散炒至变色即可.捞出滤油。

3、另起油锅,将辣椒放入煸炒,同时加少许盐调味,然后把牛肉也放入加水淀粉勾芡,淋麻油上光,装盘即可。

材料

牛肉,杭椒,料酒,鸡精,黄酒,老抽,生抽,糖,淀粉

做法

1、将牛柳加入黄酒、老抽、生抽、少许糖、淀粉腌渍十分钟。

2、杭椒滚刀切条,清水里洗干净,主要是把籽去掉。

3、锅中放少许油,将杭椒煎出虎皮,记得加盐少许,起锅(因为牛肉很容易老,杭椒不煎出虎皮不好吃,所以我一般都是先分开炒)

4、加油烧热(火要旺),这样牛肉的鲜嫩才会锁住,放入牛肉煸炒至五成熟。

5、再加入炒好的杭椒。

6、炒至七八成熟时,加料酒、鸡精调味起锅。

材料

牛肉,杭椒,大蒜,黑胡椒粒

做法

1、牛肉切条,添加料酒、生抽、淀粉和清水抓匀;

2、放置10分钟后,添加少许植物油拌匀;

3、杭椒去蒂切寸段备用;

4、起油锅,锅六七分热时,下入牛柳滑炒至变色取出;

5、另起油锅,油温热时下入蒜片爆香;

6、下入杭椒大火爆炒至变色;

7、撒入黑胡椒粒,倒入牛柳翻炒片刻;

8、调入盐、糖、生抽、蚝油拌匀,即可出锅。

材料

牛里脊、生抽、老抽、黑胡椒粉、盐、料酒、淀粉、油、辣椒、葱、姜、

做法

1.牛里脊切丝,加生抽、老抽、黑胡椒粉、盐、料酒、淀粉、油抓匀腌制20分钟。

2.辣椒切斜段,葱姜切丝。

3.锅里热油,加葱姜爆香,倒入腌好的肉丝大火滑炒。

4.炒至肉变色时,加入辣椒继续翻炒,最后根据口味,撒入少许盐即可

材料

牛柳,杭椒,洋葱,胡椒,老抽,盐,糖,水淀粉,蚝油

做法

1.牛柳洗净切条,用刀从垂直于纹理的方向切下,再切成0.5厘米厚,5厘米长的条;用一点淀粉、一点清水和料酒腌一下,我一般的做法是,用手使劲抓半分钟,把所有的水和汁都抓进肉里,就像是给肉做个按摩,再静置十几分钟,然后再抓半分钟,再静置,炒之前加一点食用油;

2.洋葱切丝,家里只剩下的小半个洋葱了,用一个洋葱的量比较合适,杭椒斜刀切成和牛柳差不多长度的段;

癫痫病能除根吗>3.油热后,下牛柳滑散,变色后盛出备用;

4.将洋葱和杭椒下入,出香味后下磨好和胡椒碎;

5.加一点点清水,稍微煮一小会,目的是把杭椒和胡椒的味道煮出来;

6.倒入滑好的牛柳;加入蚝油、老抽、生抽、盐、糖,最后用水淀粉勾芡。

材料

绢豆腐1块

牛油果1个

小号番茄1个

调味料:

色拉酱(美乃滋),盐,橄榄油,黑胡椒粒

做法

1.豆腐上撒些盐,放置半小时,把多出的水分倒去。

2.番茄1切2,去中间的籽,尽量把番茄的皮撕去,然后切小丁。

3.牛油果去核去皮切小丁,加少许盐,1大勺色拉酱,少许黑胡椒粒,边压边拌匀成有些糊状

4.把牛油果泥铺在豆腐上,撒上番茄丁,再叫浇一小勺橄榄油即可

材料

杭椒 8个、盐 1小勺、料酒 5克、黑椒汁 15克、牛肉 200克、嫩肉粉 3克、老抽

做法

1、杭椒洗净,斜切成丝。

2、牛肉解冻洗净。

3、将牛肉切丝置于碗中,加入半勺盐、嫩肉粉、料酒和老抽,拌匀腌渍5分钟。

4、炒锅倒一丁点儿油,烧热后下入杭椒丝,加半勺盐,转小火,煸干水分,至杭椒蔫软。

5、另取一锅,烧热后倒油,下入牛肉丝,热锅凉油将肉丝滑熟。

6、将肉丝倒入青椒中,翻炒均匀。

7、加入黑椒汁,翻炒均匀收汁即可。

材料

牛里脊200g、绿杭椒150g、红杭椒2个、姜5g、大蒜3瓣、生抽5ml、料酒10ml、蚝油10ml 、淀粉5g、黑胡椒1g、盐少许、油30ml

做法

1. 牛里脊洗净,切成薄片,用料酒、生抽、淀粉、胡椒粉和少许油拌匀后腌制片刻;

2. 杭椒洗净去蒂,斜切成片,姜切片,大蒜切碎;

3. 炒锅烧热倒入油,放入腌过的牛肉快速划散,变色后捞出;

4. 锅留底油,下姜片和蒜末炒香,放入杭椒炒1分钟,再放入牛肉大火翻炒熟透,加入蚝油、盐调味即可。

小诀窍

1、想要牛肉嫩滑,

第一个先要逆着纹路切,

第二要用淀粉或是蛋清和油进行腌制,

第三就是火候了,牛肉先滑油,再和杭椒炒可以保持鲜嫩。

2、还可以根据口味加点洋葱也很美味。

3、不吃辣可以将杭椒换成普通的菜椒。

材料

牛腱子肉,杭椒

做法

1.将腱子肉切成细条备用

2.加入鸡蛋,盐,胡椒腌制烹饪:1、将腌制好的牛柳用淀粉抓下,使之成形下锅翻陕西哪些医院能治癫痫炒办成熟备用2、将切好的青椒丝与红椒丝翻炒到办成熟3、牛柳放入锅中一起翻炒

小诀窍

我没有买到杭椒所以用辣椒代替了

材料

牛肉 杭椒

葱姜蒜末 盐 糖 料酒 味精 味极鲜 蚝油 色拉油 淀粉

做法

1、将牛肉切成条,备用。

2、将切好的牛肉用少许盐和味极鲜、蚝油、嫩肉粉腌渍30分钟;杭椒切成5厘米长段。

3、锅内加入适量色拉油烧至四成热,然后把腌好的牛肉与杭椒滑油捞出备用。

4、净锅内放底油烧热,放入葱姜蒜末爆锅后加入味极鲜、蚝油、糖、盐、味精、料酒、白糖,再放入牛肉与杭椒煸炒入味,然后用水淀粉勾芡即成。

制作要点:养牛肉时一定要放足料

材料

杭椒500克。卤料包八角10克,香叶5克,桂皮10克,葱1棵,姜1块。调料酱油200克,豆豉酱50克,味精15克,白糖20克,鸡粉15克,胡椒粉15克。

做法

1.将杭椒洗净,沥干备用。

2.坐锅点火,加入适量清水,放入卤料包、酱油、豆豉酱、味精、白糖、鸡粉、胡椒粉煮开,调成卤汁待用。

3.将杭椒放入卤汁中煮开,关火后浸卤8分钟,即可捞出食用。

料理小百科

1.小青椒通常被称作杭椒或贡椒,寸许长短,有辣有不辣,品种不一,而香气和质地却相同。杭椒很干净,不需要怎么整理,清水一冲即可。

2.杭椒卤制时间不宜过长,以免失去原料本身的味道。

材料

小杭椒,肉,姜,大葱,盐,胡椒粉,淀粉,生抽,油,豆瓣酱一勺

做法

1.尖尖的小杭椒(若红绿杭椒都有是最好,红杭椒味甜而辣,绿色的清香扑鼻)不去籽,切斜片,肉(肥瘦夹杂最宜)逆丝切稍粗的丝,就是与肉丝的走向呈直角切,保证一部分肉丝肥瘦兼有,姜少许切片,大葱(或者蒜苔切斜段);

2.肉丝加盐、胡椒粉、淀粉、生抽码味片刻后,先下锅炒,至肉发白时,盛起待用 ;

3.炒肉的锅不要洗,直接倒入杭椒片,姜片和大葱(或蒜苔),用余油煸炒,至稍软后,再加适量油,一勺豆瓣酱、少许盐(如酱已够咸,则盐可省略),少许生抽,倒入炒好的肉丝,一起翻炒均匀即可起锅。

小诀窍

诀窍就在肉啊,肉丝肥瘦兼有,有了肥肉的滋润,肉当然嫩,而且格外的香,如果偷懒的话,肉炒好不盛起就直接加杭椒什么的,也没问题,不用担心肉会老。

材料

嫩茄子,杭椒,葱,姜,蒜,蒜茸辣椒酱,盐,料酒,酱油,胡椒粉,白糖,味精

做法

1.茄子去蒂,洗净,切长条;杭椒去蒂,洗净;葱、姜、蒜分别切末。

2.锅内放色拉油,油热6成时将茄子、杭椒下锅,茄子炸至微黄色时捞出备用。

3.葱、姜、蒜、蒜茸辣椒酱炒出香味,放入茄子、杭椒,加少许高汤,放盐、料酒、胡椒粉、酱治疗癫痫病哪所医院治得好油,小火烧5分钟,放味精调好口味即可。

材料

嫩杭椒,虾皮一把,胡萝卜,葱花少许

做法

1.嫩杭椒几个切丝、胡萝卜切丁。

2.油锅热油,炒香葱花、放胡萝卜翻炒,然后放虾皮青椒进去翻炒几下关火,然后放少许盐即可!

小诀窍

如果喜欢吃辣的,放那种辣辣的辣椒肯定效果更棒。 放了虾皮后赶紧翻炒,千万别糊了!

材料

杭椒250克,鲜虾皮50克。油500克(约耗50克),绍酒1大匙,精盐、味精各1/4小勺,鸡扮1/3小勺,香油1小勺,淀粉适量,葱姜末少许。

做法

1、杭椒去蒂洗净,下入五成热的油中滑透,倒入漏勺。

2、鲜虾皮用清水泡洗净,捞出沥净水分。

3、炒锅上火烧热,加适量底油,用葱、姜末炝锅,下入虾皮煸炒片刻,烹绍酒,加入精盐、味精、鸡粉,添少许汤,再下入杭椒翻炒均匀,用水淀粉勾薄芡,淋香油,出锅装盘即可。

小诀窍

特点

咸鲜微辣,清香爽口。

大师叮咛

炒杭椒时须旺火速成,以免影响色泽及质感。

材料

菠萝半个,里脊肉5两,青椒1个,番茄酱适量

做法

1.将新鲜菠萝去皮,切块, 里脊肉加盐加胡椒粉到点香油抓点淀粉腌制,青椒切块,

2.热锅里倒油,下肉片滑炒片刻盛出来,倒入番茄酱炒出红油 下肉片 菠萝块 青椒块翻炒 加盐 鸡精水淀粉翻炒出锅

3.肉末炒杭椒的做法: 材料:肉末3两 杭椒半斤切小段

4.做法: 热锅倒油 下肉末翻炒 放葱姜蒜末 加糖 生抽 (稍多点)炒制肉的水分干了 ,下杭椒翻炒 放盐 鸡精 出锅

材料

主料:松花蛋10个小杭椒50克,野山椒25克盐,香醋,鸡精,白糖,香油,酱油,蒜片

做法

1、将杭椒、野山椒分别切成小段,松花蛋洗净剥去外皮待用;

2、取一小碗,依次放入香醋、盐、酱油、白糖、鸡精、香油调味,再将松花蛋、野山椒、杭椒、蒜片放入碗中腌制一小时后即可食用。

材料

童子鸡1只,冬笋半个,杭椒十几个,红椒1个,莴笋半根

做法

1、首先清理鸡,切块沥干水分,用蚝油、胡椒粉、料酒、少许淀粉腌制半小时。

2、配料有冬笋块、莴笋块、红椒块、杭椒段、葱、姜蒜片、郫县豆瓣酱、花椒,准备好这些食材可以开锅了。

3、油稍微热点,放入姜蒜片爆出香味,放入豆瓣酱、花椒,煸炒出红油。

4、再放入鸡块翻炒,加料酒、冬笋片炒一下以后放水浸没鸡大火煮开,中火再煮一会。

5、加入莴笋、杭椒、红椒翻炒盖锅盖焖一会。

6、差汉中市治癫痫康复率高的医院不多入味了,放味精、少许糖收一下,撒葱花就ok了!

材料

黄豆芽500克  火腿3片  杭椒3根  小红辣椒2根  黄豆酱2汤匙(30克)  生抽1汤匙(15ml)  盐1/4茶匙(1克) 糖1/茶匙(1克) 清水50ml做法:

做法

1)黄豆芽洗净后沥干水分备用。杭椒和小红辣椒去蒂,斜切成片。火腿切丝。

2)锅中倒入油大火加热至4成热时,改成小火,放入黄豆酱炒出香味儿。

3)改成大火,放入杭椒片,小红辣椒片和黄豆芽翻炒2分钟。倒入清水,生抽,加盖煮3分钟。

4)打开盖子,调入盐和糖搅匀,放入切好的火腿丝即可。

小诀窍

**黄豆芽,我很喜欢白玉牌的。在一般的大型超市都可以买到,大约3块钱左右。白玉是一个很老的品牌,产品很安全,质量也好,很多系列的豆制品。除了黄豆芽之外,绿豆芽和黑豆芽,都很不错。

**黄豆芽最好现吃现买,存放冰箱保存,也不宜超过3天,否则容易腐烂。

**海天黄豆酱是咱们博客一网友推荐的调料,尝试着用了一下,很不错。应该比较适合北方人的口味,酱香浓郁,尤其在做素菜时加入调味,不会使口味寡淡,很下。由于南北方人的饮食习惯差异很大,保守起见,我不推荐非北方人尝试。

材料

山蛰菜100克,五花肉50克。调料大蒜苗、洋葱各10克,红杭椒15克,姜末、蒜片、干尖椒各5克,香醋6克,鸡精5克,红油、葱油各10克,老抽3克,生抽、麻油各5克,十三香4克,猪油15克。

做法

1、五花肉切2厘米厚的片,红杭椒切丁,洋葱改刀成丝,大蒜苗改刀成马蹄片待用。2、锅上火,入猪油烧至五成热时,入姜末、蒜片中火爆香,放入五花肉片煸炒出香,烹入老抽、生抽、香醋调味,放尖椒、红杭椒丁炒香,倒入干蛰菜翻炒均匀,加鸡精、蒜苗、十三香,淋入红油。3、最后浇葱油起锅,装入垫有洋葱丝的干锅内,淋麻油上桌。

风味

干香脆爽,回味悠长。

关键

在炒制干锅时,不能久炒,要适当地滴一点水,保证山蛰菜不至于是软绵。

材料

五花肉丁200克,梅干菜100克,萝卜干80克,尖红椒与杭椒各适量,葱姜蒜各适量 料酒、酱油,糖,鸡精各适量

做法

1、梅干菜用温水洗净泡发,萝卜干切丁,尖红椒与杭椒切丁,葱姜蒜切末。

2、锅内热油,三成热时,下葱姜蒜炝锅,随即将肉丁放入,中火煸至干黄。

3、往肉丁中淋入料酒,加入少许酱油,翻炒上色。

4、加入泡发好的梅干菜,加入糖、没到菜一半的水,烧开后,盖上盖,小火焖30分钟左右至汤完全收干。

5、另取炒锅,放油,三成热时,下入萝卜干丁煸至表面焦黄干皱。

6、往锅中放入在第4步中做好的梅干菜肉丁,调入鸡精,大火炒匀。

7、下入青红椒,大火炒至断生即可起锅。

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