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【剁椒怎么做好吃】剁椒健康养生的做法大全

时间:2019-07-13  来源:冬季养生

材料

朝天椒500克,大蒜250克,生姜30克,白糖30克,盐10+5克,味精5克,白酒50毫升

做法

1、事先将大蒜剥去外皮后洗净沥干水分;再将朝天椒摘去根蒂后洗净沥干水分,生姜去皮后切小块

2、将朝天椒放在干净无水无油的案板上剁碎后盛在一个干净的大容器里,或用干净无水无油的家庭绞肉机将朝天椒绞碎后盛在一个干净的大容器里

3、把大蒜和生姜压成姜蒜泥并和入剁椒

4、在剁椒内加入10克盐、白糖、味精,并戴上一次性手套和匀

5、将和匀的剁椒放入玻璃坛子或玻璃瓶内8分满,然后撒入另外5克盐,最后倒入白酒

6、用保鲜膜和橡皮筋给坛子封口后盖上盖子,室温下发酵半天后移入冰箱冷藏5天后即可开坛食用

小诀窍

1、制作剁椒的过程中一定要确保无水无油,不然容易腐败

2、白酒最好选用度数较高的白酒,比如56度的二锅头

3、每次取用时都要用干净的工具盛装出来,不要有生水和油污污然而变质

材料

新鲜红椒2-3斤,蒜蓉适量,姜末适量,热的熟油适量,食盐适量

做法

1.新鲜红椒选大小中等,颜色鲜艳,并且个儿饱满的买回来,洗净,在阳光下晾晒半日(中午晒,晚上收取进来)。

2.准备好一小碗蒜蓉,一小碗生姜末;分别加上小半碗烧好的热油进去,拌匀。

3.把洗净晒好的红椒切碎(切的时候最好戴上胶手套,防止伤手),装在大盆里,洒上适量食盐,拌匀。

4.把拌过热油的蒜蓉和姜末倒进剁椒里,和匀;然后装入密封的瓶子里(瓶口封上一层保鲜膜),放入冰箱冷藏室。两周以后,就可以取出食用了。

小诀窍

关于加盐的份量,建议可以稍稍重一点儿,便于存放。但是又不能太重了,那样太咸了对身体无益。我觉着最好的办法是做的时候自己沾一点儿尝尝,合适的份量应该是比自己平时炒菜时的口味略咸一点儿,就可以了。千万不能加盐太过,那样就和外边买的没区别了。

材料

"排骨 适量","酱油剁椒 适量"

做法

1↓ 先把剁椒/酱油/等调味料拌匀  (一般会放些姜蒜等…但我比较偷懒直接用干贝XO酱)

2↓ 拌匀后加上排骨拌匀…

注意!!!拌匀后要放置大概两小时让排骨入味!(天气热时要记得放冰箱)也可以提前一天准备好放冰箱,隔天要吃的时候直接蒸就可以!

3↓ 蒸30分钟左右可以试看看排骨熟了没 熟了就好了!

完成

材料

"茄子1根,约250g ","粉丝25g(干重) ","香菇23朵,泡发 ","虾米10g,泡发 ","剁椒2汤匙 ","蒜蓉1汤匙,约5g ","蚝油1汤匙 ","料酒1汤匙 ","盐2g ","糖1g ","油1茶匙 ",

做法

茄子切成约3cm长的条 蒜切碎 香菇切小粒 在碗中将剁椒与香菇,虾米混合,加入料酒,盐,糖和蚝油调味 粉丝在热水中泡软,之后放入盘中作为垫底 加适量盐调味 高火加热适量油,加入茄子翻炒至变软,加入适量盐 之后放到粉丝上,最后盖上第4步时混合好的剁椒酱,撒上蒜蓉,准备蒸制 将茄子隔水高火蒸5-6分钟 淋上红油,即成

材料保山市癫痫病的治疗费用是多少rong>

"午仔鱼 2条","葱 2根","姜 ㄧ段","剥皮辣椒 5-6根","生辣椒 一根","谷盛寿喜烧 2大匙","米酒 2大匙","香油 一匙","水 4匙"

做法

将午仔鱼肉两面划刀,但不要切到骨头

大碗中放入剥皮辣椒(罐头)及少许罐头酱汁、加入寿喜烧、米酒、香油、葱段、姜片、辣椒片及水成腌渍酱汁

将午仔鱼放入酱汁中使两面鱼身都均匀沾酱入味

锅中放入蒸架及水,水烧开

蒸盘中放上筷子3-4只,将鱼移入盘中放在筷子上,倒入酱汁及加上酱汁里的葱、姜入锅以大火蒸8分钟

平底锅放入一大匙香油,放入葱段(另外的),烧至葱段稍微偏黄,放少许花椒在蒸好的鱼上面,浇上葱油,去除蒸筷即可。

材料

"肉排or软骨排 200g","芥菜 100g","地瓜 150g","豆豉剁椒酱 1匙","姜末 适量","太白粉 少许","盐 少许"

做法

备好食材~地瓜用盐水稍微浸泡一下

肉排用豆豉剁椒酱&姜末&盐&太白粉腌渍(前一晚or0.5小时)

把地瓜&腌渍过的肉排装到大碗公里再放入电锅蒸熟

芥菜烫熟摆盘,肉排取出稍微拌匀,盛盘

材料

"辣椒 70g","蒜头 45g","姜 20g","盐 1/2茶匙","高梁酒 10cc"

做法

辣椒保留蒂头洗净擦干水份放通风处将水份完全风干,再剥去蒂头。

蒜头、姜洗净擦干水份后放至通风处使其完全干燥。

将辣椒、蒜头、姜切碎。将辣椒碎、蒜碎、姜碎放入消毒后干燥玻璃瓶中,加入盐、高梁酒密封存放,约7天即可浸渍入味,可放置阴凉处储藏。

材料

"新鲜红椒1个","泡椒1汤匙","五花肉100g","芹菜1根","姜5g","蒜2瓣","白酒1汤匙","生抽1茶匙","盐1茶匙","面1把","五花肉腌料","盐1茶匙","料酒1茶匙"

做法

1.芹菜切粒,红椒切粒,姜蒜切碎。五花肉切丁。

2.用盐和料酒腌制五花肉10分钟,此时如果觉得肉太干,可加入适量水。

3.高火加热适量油,将红椒及芹菜倒入炒至颜色变得鲜艳,约需时1-2分钟,加入适量盐调味,起锅备用。

4.再加热适量油,加入姜蒜炒香,加入泡椒和五花肉翻炒至半熟,加入适量料酒和水,之后加入老抽和盐调味,加盖煮沸(如喜欢汤汁浓稠一些,可在此时加入1汤匙生粉水勾芡)。之后加入炒好的芹菜和红椒炒匀。起锅即成。

5.将面条放入煮滚的水中煮7-8分钟,直到面条完全变软熟透,取出放入碗中,加入做好的剁椒酱,拌匀即可食用

材料

"胖头鱼头1个","剁椒3汤匙","盐1茶匙","糖1/2茶匙","植物油1汤匙","红油1茶匙","姜10g","葱1根"

做法

1. 将鱼头洗净切开,用刀在鱼头的正反面都砍几下,以便入味。用料酒,盐,胡椒粉抹遍鱼头,腌制10分钟。

2. 姜和蒜切片,葱切段。 高火加热适量油,加入一半的葱姜蒜炒香,之后倒入泡椒,胡椒粉,盐和糖炒匀,加盖煮至泡椒出水沸腾。

3. 将煮好的泡椒汁均匀淋在鱼头颞叶癫痫病的治疗方法有哪些上,准备蒸鱼。将鱼头高火隔水蒸约10分钟至全熟,取出备用。

4. 在油锅将适量植物油同红油混合加热,加入剩下的葱姜蒜爆香,淋在蒸好的鱼头上,即成

材料

"青葱 适量","姜 少许","酱油 少许","辣椒 适量","吴郭鱼 1尾","盐 适量"

做法

将鱼去鳞去鳃、去内脏洗净后,对剖开来放在盘上,在鱼身上划几刀并均匀抹上适量的盐、油。姜切丝备用。青葱切末备用。

把适量的剁椒铺在鱼身上,再放入姜丝。

锅内煮沸水,盖上锅盖蒸熟。

起锅后撒上葱花,再起锅热油,把热油淋在鱼身上。

最后加入适量的酱油即成。

材料

"腌制鱼头"

做法

将鱼头和腌制调料在碗中混合,腌制15分钟;

在小碗中放入红尖椒和1汤匙油,混合均匀;

将鱼头放入盘中准备蒸制。我们建议在鱼头下垫一些葱姜,最后,在鱼头上倒上红尖椒;

隔水高火蒸10分钟,加上适量葱花,即成。

材料

"新鲜扇贝6只","粉丝1束","葱20克","豉油3汤匙","油3汤匙","剁椒酱材料:","红辣椒50克","青辣椒50克","姜20克","蒜头2瓣","米酒4汤匙","盐少许 "

做法

1. 制作剁椒酱,把姜及蒜头磨成蓉。

2. 红辣椒及青辣椒切粒,不用拌匀。

3. 分别把红辣椒及青辣椒放进两个容器,把姜蓉及蒜蓉各一半分进两个容器内。

4. 两个容器均加进米酒及盐拌匀,备用。

5. 洗净扇贝,除去贝壳,沥干水放在一旁备用,葱切粒。

6. 浸泡粉丝至软身。

7. 把粉丝平均地铺在贝壳上,放上扇贝,放上适量辣椒酱,蒸扇贝8分钟,洒上葱花。

8. 扇贝淋上少许豉油,最后,煮沸油,把热油淋上带子,趁热享用。

材料

"鱼头 半个","姜片 5片","蒜末 3瓣","辣椒 3根","泡椒 2根","青葱、青蒜、香菜 各2根","细面 适量","辣豆瓣酱 1匙","泡椒水 1匙","糖 1/2匙","清酒 1匙","胡椒粉 1/2匙","醋 1匙","开水 500cc"

做法

椒、泡椒、青葱、青蒜切圆片,香菜切末备用。鱼头洗净擦干,放入平底锅不需放油将鱼头内侧煎香取出,蒸盘底放上姜片将鱼头放在姜片上。

锅内加入少许油爆香蒜末,倒入辣豆瓣酱炒香,接续放入辣椒、泡椒、所有调味料与开水煮沸后淋在鱼头上,放入电锅蒸(量杯约8分满水)依鱼头大小调整蒸的时间。

将青葱与青蒜放约一半量在鱼头上,加少许水再略蒸一下下即可起锅。

盘中放入适量煮熟细面,将剁椒鱼头倒入盛盘中,洒上青葱、青蒜与香菜即完成。

泡椒是川味必备的调味,自己作更方便,详细作法请见恋恋家FB:https://www.facebook.com/lovelovinghome

材料

"鲷鱼片 1小盒","(蒸鱼用)姜 1块","(蒸鱼用)葱 2根","(蒸鱼用)米酒 1大匙","葱 1根","豆豉 1小碟","辣椒 2根","香菜 2根","酱油 1茶匙","糖 1小匙","油昌都癫痫病治疗贵吗 2-3大匙"

做法

豆豉洗净,加一点开水泡着备用。葱切细丝;香菜、辣椒切末。

蒸鱼准备:盘底铺一层葱段、姜片,放上鱼片,鱼身上层再铺上葱段及姜片。淋上米酒,准备蒸鱼。

水滚后放入蒸架,鱼片蒸约5-6分钟,鱼肉熟后取出。若鱼片数量多,或使用大尾全鱼,蒸鱼的时间须延长,请自行斟酌。

取一干净的盘,将鱼片依序放到盘中,淋上豆豉及泡豆豉水,在鱼身上依序铺上葱丝、香菜、辣椒末。烧热沙拉油,最后将滚烫的油淋在葱丝等上即可。

材料

剁椒30g,葱段20g,蒜肉20g ,蒸鱼豉油50g,油两汤匙,香油半茶匙

做法

1、金针菇洗净切去根部,葱段切成葱花备用;

2、将金针菇分两排整齐的摆入盘中,浇上剁椒,葱段切成葱花,蒜肉切成蒜末备用;

3、蒸锅上汽后,金针菇入蒸锅蒸7分钟出锅,淋上蒸鱼豉油,撒上葱花和蒜末,锅中放入两汤匙油和半茶匙香油烧热后,淋在葱花上即可。

材料

主料:鱼头

配料:葱姜蒜、生抽、料酒、盐、食用油、丹爷原味辣酱

做法

(1)姜切片,葱一半切葱段一半切葱花,蒜切末。

(2)鱼头洒上料酒、抹上盐,腌制10分钟。

(3)取一个碗,加入蒜末、丹爷原味辣酱、少许生抽,拌匀。

(4)取一个大盘,盘底垫葱段、姜片;扣上腌好的鱼头,再将拌好的辣酱倒在鱼头上,涂抹均匀。

(5)将鱼头放入蒸锅蒸12到15分钟。

(6)端出鱼头,洒上一点葱花。烧些许热油,浇在上面完成。

小诀窍

.鱼头最好选用雄鱼头

材料

鸡蛋3个,水发单片黑木耳,蒜肉20g,剁椒汁30g

做法

1、蒜肉切成片,蛋打入碗中,放入1g盐搅拌均匀备用,锅中放入500g水烧沸,下木耳煮2分钟捞出沥干备用;

2、锅中放入40g油(约三汤匙)烧热,下蒜片炒香,下鸡蛋液滑炒至蛋液完全凝固,倒入木耳炒匀;

3、根据个人口味,倒入剁椒酱充分炒拌均匀即可。

材料

北豆腐一块,青尖椒一个,蒜四瓣,剁椒一匙,盐少许。

做法

1.将北豆腐切成条,蒜切末,青椒切圈;

2.将锅中倒适量油,三成热时放入豆腐条,中小火煎至表皮金黄,一面煎到金黄再翻煎另一面,,将煎好的豆腐取出装盘;

3.锅中再加适量油,三成热时倒入蒜末和剁椒炒香;

4.放入煎好的豆腐和青椒圈,调适量盐,旺火炒匀即可出锅。

小诀窍

1.煎豆腐的油里少撒一点盐,这样放了豆腐就不会往外溅油了;

2.最好用不沾锅,省油又不粘,一面煎好再翻煎另一面,不要翻得太勤,会把豆腐弄碎;

2.剁椒本身有咸味,所以加盐要适量。

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鱼头1个(胖头鱼的最好),剁辣椒适量,姜1小块,大葱适量,蒜适量,香葱适量。

做法

第一步:准备食材。鱼头1个(胖头鱼的最好),剁辣椒适量,姜1小块,大葱适量,蒜适量,香葱适量。

第二步:将鱼头切成两半(我是让卖鱼的大叔帮忙切开的),然后清洗干净。接下来用厨房纸巾吸干鱼身上的水份,再里外匀均的抹上1勺盐、2勺料酒、1勺鸡精、半勺胡椒粉,再放一些葱段、姜片腌制15分钟。

第三步:把葱段、姜片、蒜片铺在盘中备用。

第四步:将腌好的鱼头放在盘中。

第五步:往剁辣椒中放入一点点姜末拌匀。然后把剁辣椒匀均的铺在鱼头上。

第六步:开水上锅,蒸10分钟,然后关火焖2分钟。(时间主要根据鱼头的大小来定)

第七步:将鱼取出,撒上少许蒜末、香葱末。

第八步:锅中倒入适量食用油,油烧到冒烟时关火。

第九步:将热油浇在鱼头上即可上桌。

小诀窍

大家在烹饪这道菜的时候,有什么问题都可以加微信 “leyou517”问询。我会一一认真回答。

材料

红尖椒500克(可以根据自己对辣味的接受程度选择辣椒的品种)、大蒜50克、生姜25克(喜欢姜味的可以放50克,原方子就是50克)、盐50克、白糖20克、高度白酒10克、味精5克(我没放,放了味道更鲜美)

做法

1、将辣椒洗干净晾去上面的水分。

2、然后去掉辣椒把和辣椒蒂,籽保留。

3、将大蒜去皮,生姜洗干净备用。

4、将辣椒一个个放入铰肉机中摇动把手,将辣椒搅成辣椒碎。不能用料理机打辣椒,会成辣椒浆的,不好吃。绞肉机绞出来的的是颗粒状的辣椒碎,没有绞肉机可以用刀将辣椒剁碎成小丁丁状即可。

5、将大蒜和生姜也直接绞成碎末放入辣椒碎中,也可以用刀剁碎大蒜和生姜。

6、将大蒜生姜和辣椒碎拌匀,然后放入白糖和盐拌匀。

7、最后放入白酒拌匀即可。

8、做好的剁椒灌入玻璃瓶中盖上盖子,放入室温中静置3天,然后放入室内阴凉避光处储存,最好放到冰箱冷藏储存,可以放一年以上。吃的时候最好用干净无油无水的勺子盛出一些吃,这样剩下的更容易保存。

小诀窍

如果作为辣椒酱就直接吃,吃得时候可以用勺子盛出一些,再放点醋和白糖既解辣又鲜美。

材料

鲜活胖头鱼一条,葱一两,豆豉50克,自制泡椒50克,湖南剁椒200克,姜一两

做法

1.把鱼头从背鳍后根部截下,去鳞后清洗干净,从中间劈开成一片。

2.鱼头劈开后放干净盆中用盐、味精、料酒入味,剁椒中掺入剁碎的泡椒、豆豉和糖、醋,调好口味,香葱切碎、姜切片备用。

3.把和好的辣酱涂抹在鱼头上,用勺子抹均匀。

4.把整葱垫到鱼下,姜片放到鱼身,上热屉蒸10分钟。

5.鱼头下屉后拣去葱姜,把香葱撒到鱼头上。锅中烧热油冲熟香葱即可。

小诀窍

鱼头中还有被誉为脑黄金的多不饱和脂肪酸DHA,对健脑排醇有很好的作用. 此剁椒蒸鱼头乃中国烹饪大师侯玉瑞先生亲自传授,得侯老师不吝亲传万分荣幸!再次感谢老师了!众位博友可照此一试,保证鲜美香浓、辣的你够爽!

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