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银耳熬不出胶吃了有用吗 软银耳和脆银耳有什么区别

时间:2020-09-30  来源:冬季养生

银耳是美容养颜的补品,银耳的口感滑滑的,但是煮银耳要煮好久,那么银耳熬不出胶吃了有用吗,软银耳和脆银耳有什么区别呢。

有用,照样很有营养。 银耳味甘、淡,性平,含有丰富的钾、磷、钠、碳水化合物、蛋白质、维生素等营养物质,即使没有出胶,平时吃的用于凉拌或糖水的那种脆木耳,也同样含有上述营养成分,只是其口感和脆的银耳不同,而且润肺效果也不如出胶的好。

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两者之间区别不大,主要是口感上会有所差异。软银耳口感细腻,回味甘甜;脆银耳口感清爽,回味较短。 在选择银耳的时候,要选择白色或浅米黄色,朵基部呈现黄色、黄褐色,朵形完整的银耳。表面无霉变、无虫蛀、有光泽、没有杂质。

银耳并不是越白越好,很白的银耳一般是使用硫磺熏蒸过的,所以选银耳应选白中略带黄色的。优质银耳应该没有什么异味,手捏上去没有发粘的感觉,如闻上去有酸臭等异味的建议不要购买。

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1、泡发不充分

一般来说,因为银耳中带有一些杂质,所以在浸泡的时候一定要充分,冷水需要浸泡三个小时左右,而热水则需要浸泡一个小时左右。

2、银耳太大块

银耳泡发之后,需要撕成小块,这样更容易出胶,因为很多人煮的银耳汤中没有出胶是因为银耳太大了。

3、水放太多

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银耳出胶和水量也有一定的关系,太多的水可能会增加银耳的炖煮时间,所以说水适量很重要。

4、炖煮时间不对

很多人认为,将银耳炖的时间越长,出胶率也越好,其实并不是这样的,虽然说太短无法出胶,但是时间太长,银耳的一些营养物质就会遭到破坏,颜色也会变差,所以最佳的时间,建议在两个小时左右。

5、火候没掌握好

银耳煮的时候,建议冷水下锅,小火慢熬,这样才可以让银全国癫痫病权威医院耳和水的温度一起慢慢升高,更容易出现胶质。

银耳是属于天然的植物性胶质,有很好的滋阴润肺作用,对于呼吸系统、消化系统和肾脏都有保护、修复的作用,可以帮助我们保护肺部健康,尤其适合阴虚火旺、老年慢性支气管炎、肺原性心脏病、免疫力低下、体质虚弱、内火旺盛、虚痨、癌症、肺热咳嗽、肺燥干咳、妇女月经不调、胃炎、大便秘结患者食用。

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